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软烧豆腐

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■嫩豆腐500克
Q%A+k'{8V8~sfU&n _ 　　■绍酒半茶匙R{k!ky0?`^z v
　　■糖8汤匙

K }Ne(h;Z1A
Db)j 　　■葱末、姜末各1茶匙
.U1bKnuL"B 　　■水150克
-d~%m~3W+m5J8ig*YX 　　■花椒油1汤匙M;s aGrnX;s
　　■盐少许。
:I&C4D { e CK 　　1、把豆腐放入蒸锅蒸熟，取出去掉硬皮，切成2公分见方的块，放入开水锅中煮透捞出，沥干水分待用。
0btH-trc+{8z x 　　2、炒锅置中火上，加入适量油和3汤匙糖，炒至微红色时，放入豆腐煸炒，待豆腐红亮，着色均匀后加入葱末、姜末、绍酒、水、盐和剩下的糖，转用小火慢烧、收汁，待豆腐烧成暗红色且汤汁浓稠时，淋上花椒油，炒匀后即可装盘。#r"GBkr!W1z
　　★:此菜的特色是豆腐的色泽红亮，质地软嫩，口味偏甜。O X2|?,^Q

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