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迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕

迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕（Caramel Walnut Coffee Cake）qS&i%N~;[
咖啡蛋糕胚材料：(_jy|)_
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蛋白 1個； 砂糖 25克；H MQ^6@3p'}
蛋黃 1個； 低粉 25克；*`)[6H5M S8E ?#F q
咖啡粉 5克； 核桃（切碎） 適量；
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製作：
/jyMe&x2x X|w!H4N 1、砂糖分三次加入蛋白中打起，加蛋黃拌勻，篩進低粉、咖啡粉拌勻；+h9PF'F["o
2、擠出數個小圓形（或其他形狀）面糊，放上碎核桃，200度烤10至12分鐘，出爐待涼備用。:kl(iVGzs-J4C

~R0V+QO1]4b{ EU 咖啡糖水：gtUX_*T'u
咖啡粉5克，水50毫升，砂糖10克，RUM酒1大匙，全部煮開即可。J)MTDqH3|8I[

{AF(wze8S(`3A)t;Y 朱古力鏡面材料：
r){"[n&Po~k7iM;s 淡忌廉 120毫升； 水 150毫升；
BX6y@aNkU#w 砂糖 60克； 可可粉 60克；
`UE.m@(} 魚膠粉 6克；
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6AjOij9v(PFf 製作：
%k1a(j:dCB 1、取約20毫升水與魚膠粉加熱拌勻，將淡忌廉、餘下的水、砂糖煮開，加入可可粉煮至100度，
:~:j3sJF#]!D\+A 冷卻至60度，加入魚膠水拌勻，過篩，待冷卻至35度時便可淋面。 ~STQU:eKq

0^)~MFiI"~/h 焦糖核桃咖啡慕斯餡材料：
5L0N7oQ ^G 核桃 2—3粒； 砂糖 40克；_PIkZz7e0L
水 15毫升； 淡忌廉 100克；3R\I7V`ojE
咖啡粉 8克； 淡忌廉 100克；
NYJ)B+pO']*w 魚膠粉 1.5克； 熱水 1大匙；WT,S
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製作：K.L6cH7NF JF_
1、核桃先進烤箱用140度烤10分鐘，切碎，砂糖加水煮開 (煮時不可攪拌)，加核桃碎，煮至焦糖色；
llYP)U(r3g 2、100克淡忌廉稍微加熱後與咖啡粉拌勻，分2至3次加入（1）中快速攪拌；*`A0r-t-UG5O
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3、煮開2分鐘後關火倒出，放室溫中放涼（要常攪拌！），魚膠粉與熱水拌勻加入拌勻；
YmmcJe"{0yQ 4、另100克淡忌廉打至6成，與（3）拌勻，取一片咖啡蛋糕於模底，掃上咖啡糖水，8fWP6| q%^k&\
倒上餡料抹平後放冰箱數小時後便可脫模，再淋上35度的朱古力鏡面即可。%kR3?h2x)s }5t#k
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