wqming 2013-1-11 10:12
石头疤饼[12P]
[b]简介：[/b]石头疤饼，是山西古老的民俗小吃，也叫石子饼，是用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。在山西的晋中、晋南等地有一古老的风俗，孩子做满月，外婆家或亲朋好友总是提一包崩脆的“疤饼”前去祝贺。
S~ M,C N J(@U
[b]膳食食疗：[/b]面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。T4b,YvO-CR
主料: 面粉(250克) 发面面团() 色拉油() 鸡蛋去皮() 盐() 清水() 芝麻(适量) 枣泥(适量)
A~M,_9DZH
UFW&J ?"k,KP#|}
[b]制作流程：[/b]1:面粉250克加入鸡蛋、色拉油和盐搅拌均匀，50克发面团撕成小块放入面和油混合的面团里7?q,?A*u$sD f)\_ |
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7C7B5ED81794.jpg[/img] ^%G's O8u,Q
G yX D,ej U
2:加入水揉匀
#to'S
b? Nx
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/71BF8D59E394.jpg[/img]
;V1o$Z n
]([hS
W nM,\#}\(G
CKA
3:揉透成光滑的面团，饧10分钟8@'Q c6K T O6[f
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/75F10295FBBC.jpg[/img]
X _? j ^5J V
8[ l1U6d_/A*NP{Z
4:面团分成12个小剂子，滚圆a!PCU!?
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7A35286F21B6.jpg[/img]
wh i*Xk2d.n
({Y$x Iv/rm c
Y
5:压扁
;Ey,C S4mT tL
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7C5C69E04DA3.jpg[/img]
"u/Y7O~IS SR2E!A+@
0mh!y [N,xW
6:包入枣泥。不加枣泥馅的石头饼，在压扁的圆饼上撒些芝麻，用擀面杖擀成一毫米厚的圆片yhD0`*Q#O @
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/795EDD6B742F.jpg[/img]#M O!@7j)i g
G5h/ea E&| lef F3N
7:捏紧口 BE;Dj
v^.~
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7FCD9220E4B2.jpg[/img]
j T,u)a+Tl'e;P2^;W7m G
r)I1p K0~
8:封口朝下。在上面撒些芝麻，用擀面杖擀成约半厘米后厚的圆饼
_ o m$D(U!R(F
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7A3DB7D84D9C.jpg[/img]H2`%i2~f l{0L
hotaV?a@
9:石子放入烤盘里,在放入250度的烤箱预热7-8分钟。石子第一次用，要在上面均匀地抹些食用油
5m#[
hmRm(r S
g
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7808E4079B30.jpg[/img]gJ:O'Y(~?%p
t6P+E&X8]0t(d o n.K
10:将预热好的石子从烤盘中取出1/3，把圆饼放在烤盘里的石子上
3T!f PXX$NOo
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/72F8D938C5CC.jpg[/img]+H5Yj7t3w#p g L%k2c-`_
+jf
g Q(sh7e}c#LX
11:把取出的石子压在上面:p ?+V Me
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7E835D422A17.jpg[/img]0{ H`e'x'B
'so}/ku-[&F
12:放入烤箱250度烤10分钟。不加馅的饼烤5分钟。烤的温度不要太低!^mr(M:C f4x S
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/748AEF8965F2.jpg[/img]
*H-]\V:@(v
X;]6P+X$RuG:h
'v P
Q;qw8E^
[b]注意事项：[/b]这种松脆酥香的疤饼，食用方便，易于消化，产妇吃后既多产乳汁，又增加食量，滋补身体。这个疤饼又称为“尧王石饼”或“华夏第一饼”，相传尧王起初建都于平水之阳的窑神村，即现今山西临汾市河西的龙祠村。当时尧王为了子孙兴旺，对生小孩者踢赠饽饽以示庆贺，这种习俗一直延续至今。
hnsx1968 2013-1-12 22:46
尧王石饼”或“华夏第一饼”，相传尧王起初建都于平水之阳的窑神村，即现今山西临汾市河西的龙祠村。当时尧王为了子孙兴旺，对生小孩者踢赠饽饽以示庆贺，这种习俗一直延续至今:excellence
baiyuehanbing 2013-1-12 23:45
多产乳汁，这点最关键了，乳房能变大吗？多吃多吃
ffff003 2013-1-13 10:12
非常不错，充分体现了浓郁的地方特色，做到了物尽其用，保持原味的风格。
xuanabcd 2013-1-13 14:20
看着不错，想起了石锅烤肉。
(U L.O:Fa:Vf*O K+a
利用天然可以做出美味。
dhbl 2013-1-13 16:13
这种东西还真没见过，上次去太原吃了不少面食点心，看来漏掉了这道美食，一定要补上:teeth
西山杂种屌1 2013-2-5 04:58
最关键的一点就是加入石头，让这种饼子留下石头的烙印。
sqzzhq001060 2013-2-5 19:19
楼主显然对吃很有经验，有没有吃了长
O d7D
O'@&v#H
胖的食物啊，本人很瘦，怎么吃都不长
UvSB4y,F
肉。
yzxpzy 2013-2-5 19:51
这个还有挺有创意的，用石头来加热饼子，味道一定不错。
sd2849857 2013-2-6 22:19
这种做法很新颖啊，以前吃过一道菜，是吧鸡蛋打到烧热的石头上，也很好吃。
在线客服(1)