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查看完整版本: 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

mrlion 2012-12-22 15:35

年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。
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+h!x | W#O%P 又来了一道新浪美食年菜。sc4J_/jh)H
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K(G3r+t g6Y!O 我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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QO6Z[$bd5hV ~ 年夜饭桌上,众口难调;Y'k s]'W&G-|
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。 _5S.U]u7A

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oz0h(x;K 这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;Y ~V}0h:||B
2yOZ tG!wFep*P1D*h(n l
要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;!X9up7}2bFB8mP2v

#dX7e$u ?:iO0\ H 要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;n`HEXIbS

(x]ZD1hw j D;X:d@ 还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?,X6C'ECp#~

Ok9Fu5{7r-`f 好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。wr1W8} Yd&D~
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材料:
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前小排:1000克
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w&Aj@R$b+@ 番茄:3个
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a0I]*`Su%NrA^ 番茄酱:1勺7y\C)\J

Ql)VaQzW u0s 蒜;1把
W:M C7PJ ]7bz *}T.S)j_cVi1r
老姜:1个"y5^.Uq y,uW Vh
Z*|$Y0p"Vv-`
酱油:1勺m'fkr9W&qP
C |a0H$r;^CG&h
淀粉:1勺;e2j#P.uM8Bt*~9?
J;D%h2Ih^
胡椒末:适量 {)A yX _fRqCx
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盐:适量v\$\SIXt M'a-g {
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辣椒末:1勺yJ n_^)_
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'@3d3f.Llc X SX5aP:H 7Ap3]$r GOu&v
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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片; X GX1T+O\)yy S

G @ }s9]$S%n+X 2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;E T-C;X-C
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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M(i F#d2L6F 4、腌好的排骨入锅;
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5、半煎半炒至两面有焦黄;\:zS rg^']3m3u`/q

MQ3h+~| b#?2O 6、下番茄丁和番茄酱;
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7、再加小半饭碗清水;6r.]zs$x7G i
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;*UE~I:A ZT!`,B$b0fe

$Y oq)oc 9、收汁,撒适量盐,装盘;
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*J"k@J ]I @\/@ 10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。

wuyao816 2012-12-22 15:38

果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

阿斯八 2012-12-23 09:12

酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

elleel 2012-12-23 11:25

怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的
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