查看完整版本: 莲藕玉米大骨煲的做法（营养靓汤菜谱）[5P]

莲藕玉米大骨煲的做法（营养靓汤菜谱）[5P]

[img]http://images.sbar.com.cn/2012/04/14/61ac62a49e022ff4fdb950091a02c4c7.jpg[/img]

V}~9G@ Ff2W@M
煲一锅好喝的汤有4个技巧：
ABg&e$_ M %Q^~,]+R
1.肉类必定要先焯水，这样既能去除肉中残留的血水、污物，还能去除一部分的油脂。焯水时要将肉冷水下锅，在加热的过程中才能将血水、油脂逼出，脏物煮掉，变成浮沫。 fkCBe!Y$S
2.煲汤时最好不要加过多的调味料、香料，以免影响汤汁本身的原汁原味。 也不要过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，汤就会因此浓度不够。 ~
W k5P)Y

*mQ4X6F1C u \ 3.煲汤一般时间都很长，大都2-3个小时，所以要一次性的加足水，切忌中途加入冷水，因为温度正高的肉类遇冷会收缩，蛋白质就不易溶解，汤也会失去好多原有的鲜香口感。
6~.MC0u(g'zG7ObL 4.煲汤器具最好选用砂锅，小火慢慢熬才能熬出精华浓汤。我用的电磁紫砂煲就挺不错的，按下武火键，就不用再操心了，它自始至终都是微微冒着柔和的热气，从不外溢。煲出的汤还浓厚味美。
|ff{)Ul&C5k a OZ%{)n_ge
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/04/14/c48df57432505d962841af1a249bd956.jpg[/img]L$~w
F HsoIq
4qAc-J&^
材料：大骨、藕、玉米、红枣
4|@n'E \y 配料：葱、姜、盐
F/Sp {[!op r}wyV*@U
做法： 1?*P{Z6TA
mHO#|zKZ+~Qu(_
1.大骨头洗净，跟冷水一起下锅，开大火煮 {)P'x8{PK9G'Y

of#Y)sz n （买大骨时，让师傅把骨头一斩成两截，这样骨髓的营养也能炖到汤里了） /Z"Wzb&MIE,f
2.开后再煮3-5分钟，当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火 7l2O8q Xb9p|
3.捞出大骨，然后在温水下冲洗干净待用
0eBc N1F(@/f +a.| H!|e&z5J-iY/@$q
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/04/14/d5f0ae63c0e2ec2f394f8d6b11d055a3.jpg[/img]!_&hV{nIm

SKK"a@T 4.藕、玉米、大枣、葱、姜洗净控干水份 h%nr)Z.oP&y
5.将玉米切段，莲藕切成滚刀块 6rV+S Z-r%w"HU
6.把焯过水的大骨，放入电磁紫砂煲，并加入没过它的清水
P`f"NaEeS h/JUL?/O&c
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/04/14/20ce851ce535bbeb7efd947be64bb605.jpg[/img]
g,?7W,z~y
G"Y/RK&Y0GI 7.再放入玉米段、藕块、大枣、葱、姜 "I-Dl Z9y
8.加盖，按下武火键，煲3小时左右 t,Tl&er$N"q
9.煲至肉脱骨，汤汁浓厚，满屋飘着醇香味时，加盐调味即可关火最好能撇去上面的一层浮油后再吃
jE}8WA;S$L HB+` a/n6XJ!t5F P
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/04/14/9b2c83a6f1f47d69c7b13f5dd6b75d35.jpg[/img]
/qa]"LG%W] ?hq G7D9Cx3A8S
细数一锅汤的营养价值 n ~\L;yW+tt

${\
}'[uSm1G 莲藕：富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免疫力的作用。熟藕性温，具滋阴养血之效。女人常吃藕，更能使气血通畅，容光焕发。 `,a5F$MyT
玉米：维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍，钙含量也接近乳制品，对降低人体血脂、胆固醇，预防心脏病有很大的好处。
"V;ccNo[
|W5T#RKS;JoG#F 红枣：养生的圣品，富含钙和铁，常年服用红枣，能够美颜驻容、延年益寿 .
8sw8Y0hNp@P 大骨：富含人类所需的优质蛋白质、脂肪，还有丰富的钙质可维护骨骼健康.

这要褒出来的汤味道应该相当不错的，关键营养丰富啊，而且不会很油腻，冬天吃这个非常适合的。没有时间的话直接电压力锅会比较快。

此汤很有营养，不过感觉不太好做，有时间试一下

其实煲汤最简单，但是就是费工夫。
?nST\8Q7[WE 楼主提供的煲汤四个技巧很实用，弄好了，扔进去就不用管了，另外砂锅很重要，最好也别高压锅，快餐难出美食。A f Vg6er w
这个汤，我经常整，不过总是色相差咯一点，还要研究。

:excellence 不错！楼主所说的4个技巧是煲一锅好汤的必要条件！这锅汤的营养价值和丰富！！

这汤营养真是多，确实是一锅好汤而且做法也不是很复杂，到时候做给老婆孩子尝尝

这个看的食欲大开呀，这么晚了，饿了，学习了有空做做

一直都很喜欢喝汤，冬天干完活回家来一碗热汤真是享受

各种营养成分都有了，而且看着比较诱人，清香有营养

这个汤好，原汁原味。不过真心不知道砂锅和压力锅的区别，得整个砂锅对比一下

这个不错，做法简单，营养丰富，学习了。。。。。

有点像广东的做法。只是这种清淡的我不是很爱喝呀

煲骨汤最好放一点醋.醋能溶解骨头里的钾.钙.钠.镁.铝和骨胶

大骨没试过都用排骨下次试下看看