月光沙影 2012-12-13 09:30
剁椒鱼头[6P]
剁椒鱼头[6P]
烹制方法
材料：鲢鱼头（1个）、剁椒（适量）
配料： 姜、葱、蒜、料酒、糖、蒸鱼豉油
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1 将鱼头洗净装碟，均匀抹上料酒和少量盐，腌约15分钟。
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2 生姜切粒均匀撒在鱼头上，将剁椒平铺在鱼头上，撒少许糖，少许蒸鱼豉油淋上面。
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3 蒸锅加水煮开冒蒸气后，上锅蒸约10~15分钟，然后关火闷几分钟。
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4 蒜切茸，葱切碎备用，鱼蒸熟后端出后撒上葱花蒜末。
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5 最后开锅烧点热油浇鱼头上。
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laoxu162 2012-12-13 10:10
最爱的鱼头菜一个是剁椒鱼头，另一个就是鱼头泡饼了！学习下试试看！
chenginsis 2012-12-13 10:27
看上去还真有食欲，用剁椒鱼头的汁水拌面是很香的。
redrat 2012-12-15 12:15
看起来很香啊，和阿瓦山寨的鱼头有一比呢。回家试试看。
longanren 2012-12-16 13:58
看起来应该很容易，回家试试看看效果如何。是否能做出饭店的味道
新橙 2012-12-16 14:12
北方做这个菜可以考虑用些白萝卜片垫底，和鱼头一起蒸，出来的萝卜里带着鱼香，特有味道。
closer1225 2012-12-16 21:29
家里面做过，但就是和饭店的不一样，很辣的啊
cowboy3388 2012-12-16 22:44
Reply 1楼 月光沙影's post
魚頭一定要多放點油, 不然辣椒的香味不出來, 魚頭也不滑:excellence
cywer2003 2012-12-17 01:05
易做好吃的湘菜！大家都来尝试下 啊！:excellence :excellence
kjking911 2012-12-17 19:17
一直很想自己做啊，每次看到卖鱼头的都会想起来，下次一定要买一个大鱼头自己试试
sd985518 2012-12-18 23:29
胖头鱼的鱼头最好了
辣椒要够劲，才是地道的剁椒鱼头
popan 2012-12-18 23:37
话说我们这里的剁椒鱼头一般都用的胖头鱼的，头大啊，辣椒要好的
还有次出差上海吃个开胃鱼头也不错，主要是老板的泡椒是秘制的
阿斯八 2012-12-19 09:04
剁椒鱼头一定要泡姜泡海椒，而且是那种很辣的小米椒才行
7thegy 2012-12-19 22:15
想起我一个同事来 在国外的时候经常做这个剁椒鱼头菜啊，味道不错的额。
396767216 2012-12-19 22:55
我勒个去...这么多辣椒，谁敢吃啊！都没有下筷子的敌方！
cslaiqu 2012-12-20 19:27
在饭店吃过，但感觉和楼主的做法不太一样，有机会试试看好吃不好吃！
wildwindyefeng 2012-12-21 23:43
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zxrynlcsbb 2012-12-22 00:56
看见红彤彤的辣椒，就觉得无比有食欲:excellence :excellence :excellence
zjgsu 2012-12-22 08:55
问问各位，这个剁椒跟别的辣椒有区别吗，可以用别的辣椒代替吗？会不会影响口味
406716162 2012-12-22 09:52
鱼头是我的最爱啊，呵呵 学习下自己下厨烧
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