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wqming 2012-12-11 08:08

啤酒鸭[7P]

[color=#f30][b][align=center][url=http://www.youban.com/food-d20121211.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/7F3073D87CDA.jpg[/img][/url][/align][/b][/color]

[color=#f30][b]营养特点[/b][/color]：啤酒鸭这道大肉菜做起来却是异常的简单，一罐啤酒就能去掉鸭肉的腥味，料酒、水统统省略～啤酒鸭酒味浓郁，肉嫩香醇，鸭肉滋补，汤也香浓味美，是一道既简单又营养的家常菜；提起猪油渣，想必大家都吃过，用油渣炒青菜，特别的香，不信可以试试哦；清润滋补的霸王花煲筒骨是是广东人餐桌上常见的一道老火汤，早上将食材通通放入煲中，中午回来便可以喝上香喷喷的汤了；宝宝餐蔬菜牛肉丁选择了含铁丰富的牛肉做主料。再配以VC、VA、VE丰富的蔬菜做配菜，不但能促进铁吸收，更能保护视力，补充充足的膳食纤维，提高机体免疫力。
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[b][color=#f30]啤酒鸭的做法如下：[/color][/b]$\+vw"g,C1pmB0Mv
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[b]功效：[/b][color=#569e0d]清热解毒　补气养血　[/color] Ut)@2{I2b|
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[b]原料：[/b][color=#569e0d]鸭腿4只；葱；姜；蒜；干辣椒；八角；[/color]

[b]调料：[/b][color=#569e0d]盐；糖；老抽；生抽；啤酒；食用油；[/color]

[b][i]【主菜】[/i]:[color=#00f]啤酒鸭[/color][/b]
[align=center][url=http://www.youban.com/food-1377.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/7D72133C2C21.jpg[/img][/url][/align][b]步骤与做法：[/b]
[b][color=#f00]1[/color][/b]、鸭腿四只洗净；斩成小块，淋干水分备用；炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
[b][color=#f00]2[/color][/b]、倒入鸭块，大火翻炒；将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出；倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/7D72E1D0A503.jpg[/img][/align][b][color=#f00]3[/color][/b]、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可；盖上锅盖，中小火焖25—30分钟；鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可；盛盘稍作点缀。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/7D7248ED5CD4.jpg[/img][/align][b][color=#f00]4[/color][/b]、三步啤酒鸭：斩小块——无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/7D7208E3C5B2.jpg[/img][/align][b][color=#f00]5[/color][/b]、鸭肉很适合夏天吃，低脂高能，啤酒鸭做法简单，味道也很独特，好久没自己做过，这回跟老妈再解解馋，一罐啤酒就能去掉鸭肉的腥味，料酒、水统统省略～用啤酒炖鸭，鸭肉鲜香细腻还带淡淡的酒香，佐酒下饭都很适合～好酒嗜肉滴童鞋可以大饱口福了。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/7D7232D77B1C.jpg[/img][/align][b][color=#f00]6[/color][/b]、鸭子属于水禽，鸭肉富含蛋白质，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季作为嗜肉族桌上的一道菜绝对再适合不过了。'^3JTV s2@
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/7D721357AF77.jpg[/img][/align]

wr138 2012-12-11 10:36

楼主的做法太仔细了都不用怎么琢磨直接看图就行，谢谢楼主咯中午搞个来爽爽

lee306100 2012-12-11 11:29

我们这边的做法更像是沙县小吃鸭头那种做法而且和鸡公煲合起来吃的

ysf528 2012-12-11 18:12

简单易学，谢谢楼主了，回家后一定做给孩子尝尝。

sweetshow 2012-12-11 19:17

最受不了鸭的就是一股鸭骚味很难去除, 啤酒是绝好的干这事的料

会水的鱼 2012-12-12 12:38

中饭没吃饱，跑来看这个栏目，这个鸭子看的口水流

我爱小心 2012-12-12 16:49

做法不错也很好吃，又有点油大，太腻，下米饭很不错。

微雪风情 2012-12-13 16:26

啤酒鸡能照这个制法做就好了，不知道出来时什么味道？

jinjin123456 2012-12-14 11:12

楼主的做法是很不错，但放了八角个人感觉不太好，因为八角除去了鸭子原本的鲜味

zero1987 2012-12-14 13:46

八角不应该加，八角的味道太重，加陈皮会好点，我在家里都是整只剁好红烧，加八角吃了会发现没有鸭肉的鲜味

wudi223 2012-12-14 19:19

看着就有食欲，做法也很简单，有时间试一下

Q6767 2012-12-14 19:50

"倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可；"这个不好把握。应当是盖过肉的一半即可。多了，入味，但水多口感不好；少了，无法入味。
另外一种方法就是泡久点，然后煮时少点酒。

sexhappy 2012-12-16 00:59

我是用郫县豆瓣酱做的，味道还有点辣，很适合爱吃辣的人吃！其他方法一样！

chinzhou 2012-12-16 11:18

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啤酒能去除鸭子的腥味，绝对是好佐料，鸭子具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。

lion2002 2012-12-16 19:16

其实可乐鸭也是很不错的，方法差不多，只是啤酒换可乐而已

890kance 2012-12-17 03:13

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woxxdgz 2012-12-17 09:23

这道菜真是不错，正好家里有这些食材，哈哈哈，谢谢了

english2 2012-12-17 09:55

现在的鸭肉太肥了})cnwBrgJcNpMa

个人觉得加点配菜进入也挺好的

热爱热爱 2012-12-17 22:05

啤酒是可以让肉制松软的，鸭子是很好的冬季食物

wnrfu 2012-12-17 22:45

在广西桂林阳朔一代，普遍流行什么啤酒鱼，啤酒鸭的，好贵啊，看到楼主说的，自己做应该很合适的，谢谢:smoke

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