bulongdi 2012-11-19 22:48
焦糖布丁[9P]
原料：细砂糖、鸡蛋、细砂糖、牛奶、冷水、开水。 I!hx E iO^K
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1. 先煮焦糖液。锅中倒入冷水和细砂糖，用小火加热，中途不搅拌。
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2. 一直熬煮至液体呈现棕红色，能闻到焦糖味道时即可关火，并迅速向焦糖中倒入开水，即成焦糖液#T*P$q$U1q/`*C/n V J'O
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3. 把焦糖液趁热用勺子打入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中铺平，放一边待用
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4. 将鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀待用。牛奶倒入奶锅煮至80度左右，关火，放凉至不烫手
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5. 将放凉的牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌直至完全融合+v8F0yE:{t m;F
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6. 将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。
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7. 将装有焦糖液的小瓶放进烤盘，并把蛋奶液倒入瓶内
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8. 然后在烤盘内注入2CM高的热水
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9. 放入预热好的烤箱，以160度烤40分钟即可9Y
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subo48484 2012-11-21 18:18
冻起来感觉会很好吃的样子 不过焦糖和黑糖有区别么 是不是就是一样的东西？
十八文字 2012-12-14 00:51
回复2楼，焦糖和黑糖是不一样的，焦糖是把糖煮到一定温度时焦化而产生的物质 ，黑糖这是颜色较深的红糖。
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给楼主建议，如果在布丁上洒些糖并用Flamethrower微烤，会带来较好的视觉享受。oc6AU8L
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[[i] 本帖最后由 十八文字 于 2012-12-14 00:52 编辑 [/i]]
luioo 2012-12-14 01:26
最近到处找各种布丁的做法呢，焦糖布丁的味道尝起来也一定很不错
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焦糖在下面不用搅拌吗
ankang9528 2012-12-16 02:23
我才知道这些东西使用烤的，还以为是蒸出来的，带烧烤功能的微波炉可以不？
diangong 2012-12-16 11:14
看起来很好吃，特别是小朋友应该特别喜欢，但是请问下没有烤箱的话可以用其他办法做吗？
热爱热爱 2012-12-18 02:08
焦糖布丁，LZ的盘子都那么爱心，不错:excellence
ljw532068503 2012-12-18 12:47
布丁一直都是最爱， 回去试试来做。 希望能弄好了，
daan305 2012-12-18 20:33
照楼主方法做了一次，不过失败了，不知道是不是配料比例的不对
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