jymz1980 2012-9-19 22:15
桂花果香牛肉[18P]
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[/b]原 料：
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牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。9[~^}'~
调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克）$~J9_K t?
香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。
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1、牛肉用清水洗净，泡出血水。
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2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。 XZ%u9{
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3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
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4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。
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5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。0E.na7d a/K!mA
6、再放入白水煮过的牛腱子肉。 w}*w:z%d8aM
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7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。my:?zgT+R:^ NC
8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。K)dE;N {0z"m0poX4w
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9、放入老抽和生抽。
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10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。$e2i:f5b'Br i1F!b%H
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11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。 a B7P W*vOH7n%u*X
12、把调料袋放入锅内。
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13、加满热水微微没过牛肉为佳。Q0@5dp2I,?V c
14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。8j(M'e&y!Q M {
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15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。
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16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。6J(xfmuP
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