查看完整版本: 蚝汁炕茭白[6P]

蚝汁炕茭白[6P]

[img]http://images.sbar.com.cn/2010/03/30/20fb54304899b2fbb75f5817c3246c72.jpg[/img]
F1@bq"dL N3o$~M G6we0l.D1o/wEb6Qa
  炒茭白块时没有加水，用湖北话说叫炕，一种类似煸的炒法，这样炒出来的菜软和又有点韧性，简单也滋味。蚝油茭白，咸鲜又爽嫩。GH(YYX~q

#z2q2l]"mj!r [img]http://images.sbar.com.cn/2010/03/30/d4dc3f5e10b680c3b667ae54cc561ecd.jpg[/img]eo6^ _/`h
V1]xg.Sf1X
【原料】茭白、干辣椒、葱【调料】蚝油、盐 9Z(wB7R5m

*Emc[#]8V [img]http://images.sbar.com.cn/2010/03/30/ad99bee0b6f4a4b033dbb50060fdbea3.jpg[/img].Td_0l(d{`

h)f$U(g@&};p9b8A 【做法】 茭白剥去外皮，切掉较老的部分 {e(U w;{.L[xa

C_4Q2I+Ae C [img]http://images.sbar.com.cn/2010/03/30/4c2ff5c701c80ef2949774f0ac2e9b08.jpg[/img]]-C.ka.z2{#J$JR8O
lJ Y
XY7\O-`
}.M j,M.f0J6i

3oO|#JW8B [img]http://images.sbar.com.cn/2010/03/30/ded91ae7e92ddb560d8993b2bed6cbea.jpg[/img]
/U [6\:m+AV,`L 1W)D1D4yP{1]"~$k^
图1、图2：锅中倒入油后，放入干辣椒段小火煸出辣味，倒入茭白块后开中火，不停翻炒茭白，直至边缘颜色稍发黄，表面发皱发紧图3、图4：倒入适量蚝油继续翻炒拌匀，约炒一分钟后撒上少许盐和葱花即可
:i,{F7T;V4B4ub
0?ceAJA
G
p-n-YYe [img]http://images.sbar.com.cn/2010/03/30/00acdf48f3194f4a335cdc7bf9df20cf.jpg[/img]K(~M:NQqf X

7W8A,@
~0x 【心得】1、切的块可以小点，便于受热快，熟的快2、因蚝油有咸味，盐不要放太多

非常新鲜的菜品，香脆可口，营养丰富。

我们这里只有卖海天蚝油的 看你的图不是这个牌子的 不知道是不是影响口感

只吃过蚝油牛肉，蚝汁炕茭白看上去挺可口的，如果不用蚝汁，用其他代替如酱油，味道会不会变？

我觉得酱油收干的茭白应该比这个好，因为茭白水分多，很容易不入味的，而且耗油的样色比较浅，更觉淡淡的