查看完整版本: 紅燒豬肘[7P]

紅燒豬肘[7P]

红烧猪肘
?
LjF)Q~WGfy
9\v_| n$^UM 主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。 ]kd}{ar
:p)V&_g-nS zT
调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。\p,oxlqOw%F)`
V8wd#L(^1i"f
料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。yGz M4vH$oQ+V.g"T
ZiX1@!vx
红烧猪肘做法
;J.a2m8r%d"H 1、猪肘去毛，处理干净。'rEJoG
mGT|x'vqk
2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
JYGi(M cn{&\0| nPCF Q{gH
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4NZ-1UE5.jpg[/img]
YKh%L9q%g-A'I h$ve9enxQ&T
3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。
i'Y#~$@"|K u\/di{#`5kw"X
4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
-t
m)\V,Pz7ta7w@
H!G'Bc)vUo"T [img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4PZ-194555.jpg[/img]
HeL[/q+b&L i ~ U\qj'{"L
5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。"FfNj]^y#q

R9f(Z`5sm-i%lK*W 6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。
}2zR#}m!Np
@~#b9`&lT [img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4R40-20I14.jpg[/img]
:UdmP_6O {
V%N0x{m+p 7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。Fax)f? C(m

Otg-EN&r"].xu!h 8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。
"z&rMGT8I4vZ ?
I2\;wMQ [img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4T0-219146.jpg[/img]
@7nK1G\
MUm%A}0[*CB 9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
UQ%\kmPR1H

sm/y q1B? 10、把香料混合后放入调料袋中。
+V8U#Snhb-}
:`o#R`3j3kBK [img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4Y40-222554.jpg[/img]U8]SN3O)Z#@
{#jS+X(x I#I#sa
11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。
#ha{3O9CI*O3kg L4an0I9V|s\r
12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。,nvQt(o
hv4}2s$|\PUI
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b49360-23Z92.jpg[/img]

简单易学，我回家一定试一试。%w.O#Fq1j
我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧
u5q)D_1XBS| 我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。