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二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--啤酒蟹[12P+3P验证]

[size=5][color=Red]二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--啤酒蟹[12P+3P验证][/color][/size]
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[size=3]名称：啤酒蟹
+E9C&R |l0jg+b 口味：可清淡    可辣口味g0ta/tU$K9zE9Q1F
主料：海蟹X B'xS!p:y/LPZ
辅料：啤酒  姜  葱  蒜[/size]-i4S y3z2^.}0T8X

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.|v9L-]%F4U [size=3][color=Blue]做法：新鲜活海蟹,去壳，去腮，清洗，将每个海蟹剪成6块。[整个过程最好在20-30分钟之内完成，以保障海蟹之鲜美]  准备好姜末，葱末，蒜末。+cjsNTq;J7P$Z
大火，适量食用油。先放适量盐，姜末入锅，再倒入蟹块。将蟹块外壳炒至红色放入啤酒，刚好淹没蟹块即可。
6]3Y+M$s]R_;{4t;R 煮开，保持5分钟，然后放蒜末即可出锅，出锅后再撒上葱末。[/color][/size]
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)oBy{,N.}8N [size=4][color=Red]ok!鲜香可口的啤酒蟹做好了，记住不用放味精，鸡精。  如果喜欢辣口味的可以在炒蟹块到时候放入辣椒或者花椒，将是另外一番风味。[/color][/size]
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[size=3][color=Blue]新鲜活海蟹[/color][/size]
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[size=3][color=Blue]去壳[/color][/size]
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[size=3][color=Blue]去腮[/color][/size]
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K []lLZ7xj0@ e [size=3][color=Blue]去橡皮筋，清洗后用剪刀剪成蟹块[/color][/size],neZ(]ve:F#c4t%M3\

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[img]http://i.imgur.com/uz1fB.jpg[/img],a#kO(|%a6I

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[ dW8x$D;l9Zi [size=3][color=Blue]姜末 葱末 蒜末[/color][/size]ps3R"qh2D)eZO!Jv

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[img]http://i.imgur.com/sdCrj.jpg[/img]F6vq$b5H9w,tnH
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:\0CK+T8te.Q [size=3][color=RoyalBlue]啤酒煮[/color][/size]\8R*ef\iB Lz

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@(IB3|$HY+F [size=3][color=Blue]出锅  光线不好  凑活着看吧！[/color] [/size],G~SX$]!y"[Q
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~ Hy@~ ]-u1gi [size=3][color=Blue]下次发清蒸海蛏 chēng[/color][/size]n1fO|? J7k K
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%C3];d+~+G.[y3G [size=3][color=Blue]装蟹的盆[/color][/size](bf-P'P g]&} IG[;M

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[size=3][color=Blue]锅[/color][/size]
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6lD6D|1Q"['An [img]http://i.imgur.com/dAb01.jpg[/img]]*nzOtU9b$c~

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[size=3][color=Blue]装葱末的碟[/color][/size]
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[size=5][color=Red]关于楼下回复说图挂了，请使用代理，或者在想看图用右键点击红X，在属性里面复制地址在新窗口打开就可以看到图！[/color][/size]
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8N2afXP [[i] 本帖最后由 rnnn 于 2012-8-31 12:18 编辑 [/i]]

楼主的图没问题 不过就是这个图床不太稳定。
N ^hSy"Kw 我在想如果姜末锔锅的时候同时加入蒜末爆香不知道效果如何。送心

吃蟹要吃新鲜的，这种做法适合做不太新鲜的蟹，否则会糟蹋的。

前排支持一夜1Vq vF}H%\.~
可惜我不会做菜
e p t\#_.S 不然可以学着做q-M6OG.F W:N

Tx*C,PDJa 看起来好好吃的样子1H'A_0[^)F&c.ov
没想到一夜还是居家旅行必备良男啊:lol:

上次和朋友出海去玩，直接海里抓来螃蟹就地煮了吃，没有任何的调味料，那味道真不是一般的鲜呀。吃海鲜要吃新鲜的。

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

没图。......................................

如果是新鲜的螃蟹，还是用蒸的方法来做，才能保持螃蟹的美味。螃蟹的这种做法，有点可惜了。

如果是新鲜的蟹，蒸是最好吃的，放点蒜蓉和葱，还有盐可以带出鲜味。这样蟹的海鲜味就完全尝到了

喜欢看出锅时的样子，特别的有食欲很下饭。

又快到吃蟹的季节了，一直不知道怎么处理蟹，楼主能上图详细讲解一下吗

为什么就没什么川菜呢，还是看到红红辣辣的有食欲啊

做法很简单啊，真的有那么好吃，我明天来试一下，不过我们这新鲜的海蟹不好买，用河蟹可以吗？

没看到图,不过看文字介绍,应该是一道很清爽的下酒菜,且做法简单,可惜内际小城活的海蟹可是不好买呀

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那个猛火炉，那把大勺子，还有装蟹的盘子，俺估计是开馆子的专业人士来着。

不知是用河蟹还是海蟹，可能河蟹味道更鲜美一点。

呵呵，关键是原料啊！很多地方买不到这么新鲜的海蟹啊！

楼主不但有心弄出那么香味可口的啤酒蟹，而且能把原创的字条都准备得那么好。相信楼主是个有心的人！

个人感觉这个做法就在大排档的做法 只不过多加一样东西 啤酒