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[原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]

名称：水晶皮冻Ah+}*b%rff)`U"p
口味：很Q、爽口?"aH'wB^*|@
主料：猪皮2y+p,S.b#r
辅料：姜片、盐、黄酒
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a4G,Y f 做法：
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1：用菜刀挂掉多余的肥肉，8w M+J$r m
再用刮胡刀刮猪皮上的毛。Sy4x5~ l T8px`5Oa
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2：很干净了吧。
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Q D@G$X 3：冷水下锅。
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Er ^0W$a n$` s 4：大火煮15分钟。
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7u4tK)[4m&S9@;P 5：捞出立刻放入冷水中，泡冷捞出。-O6@8E
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n0wvW 6：用菜刀继续刮油，多刮啊右面的就是刮好的。
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8D"jYy-F+C 7：黄酒、姜片加上水烧开。+_9\N!go5Li"kwI4l
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8：烧开水后放入刮好的猪皮。
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9：煮5分钟。
Fc D%s8@Y}7L?9\;g 10：捞出后晾凉后切细条。 Z*g3o b:v7j}B-U!p
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11：猪皮重量的4倍水。
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NzP8k)d7t 12：水烧开后放入切好的猪皮，aE$]+J)Ximn
水再烧开后用最小火。(\
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13：加盖。VK+?;o#j
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L0B {8VJ8_%A 14：煮2小时。
R-ukH`)^s [url=http://www.imagestorming.com/image/rai][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/9WIRv.jpg[/img][/url]Q!pY-w4P?e
15：出锅的时候放点盐。
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^2G#[}9E/\J i.g"v1m 16：可以了。
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17：我把猪皮弄了出来，
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r w Ag 然后装盘了，冷却后放冰箱。
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18：开吃了。
rE Kg(f#{G [url=http://www.imagestorming.com/image/ra4][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/wFmEQ.jpg[/img][/url]x t&O-L D8ccSG
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QgN 注意事项：
"h4Wh:zY9j k 1：买的时候让老板多和你刮肥肉。5W3i3m1Q f#[
2：油一定要刮干净。
,H+M9^|*_? Q 3：出锅时猪皮别单独弄出来，一起装盘冷却。zPbx6c2T5j P
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皮冻会更Q，我因为是第二次做觉得猪皮浪费了，Dj`NQ+{F2DA
就单独拿出来准备晒干油炸！这次的就没有前次的
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[[i] 本帖最后由 我的海洋 于 2012-8-12 22:09 编辑 [/i]]

皮冻确实很爽口，以前做的时候没有把肥肉刮干净，结果熬成肉汤了，惨痛教训啊。

最喜欢的就是 这些小吃了，一般都是直接买做好的回来蒸

标题

学习了，做过几次总是油腻腻的…

还是喜欢吃带点酱油色的

以前也好似这样子弄过。不过北方人还是喜欢吃带点颜色的。好吃不过。

海洋兄的照片好清楚啊，这个做法没有尝试过，改天自己制作一次；l$gN]5H2xWNf2B-?
感受一下口味，制作的乐趣，支持LZ:excellence ，再现佳作！

肉冻确实很爽口的，楼主说的很详细的，有机会要试一下肉冻

我做皮冻用高压锅做，上气15分钟就好，怕油没有去干净的话，切好肉皮，煮开，把油抹撇掉！

确实很新奇的做法，我第一次见，可能自己孤陋寡闻了，有时间真的需要学习一下这些有特色的菜品的做法，可以偶热显摆一下

皮冻最难做的就是刮肉皮了，一定要把肥肉刮的一点不剩才行。