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[原创]两吃虾之白灼技法[7P+5P验证]

[size=4][b][color=Blue]名称：白灼虾
h3v!f A g?L 口味：咸香或麻辣
O&KqP\/U+mZlE#G.\ 主料：虾尾zZ-gygBnU
辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。(p0E;_M3H8A)ABH
做法：
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tStHV Eq 步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。
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步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。jU9j1m0f3Sc
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^l[#W mC 步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。7c/Z6Mk+oe3A

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8S s6bk`1Nhy)o3Z H 步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！b6Gj w4z)|
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A3f:r+r z@pB 关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。
Q4Km`~ FX 开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）
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R*k,ER?+lypg [color=Blue][size=5][b]一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦[/b][/size][/color]
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[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 [/i]]

这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

[quote]原帖由 [i]yellow911[/i] 于 2012-8-15 14:48 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83616881&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
&l'H4KK:i?:Q.@;A/fu 这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好 [/quote]+?p(qI Hm8l
[size=4][b]这种吃法是白灼的K gJ}3?7Q1|
一般新鲜的海鲜这样吃的话Kw9\T|f7FZ
鲜味比较浓UH!jp etFWz5r
[/b][/size]

这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

[quote]原帖由 [i]boywang[/i] 于 2012-8-17 07:54 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83664805&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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p 这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。 [/quote]7hSeRI}tm
[size=4][b]虾的做法有很多种哦\k]WA"b#~?:D
饭店里面常见的有
LB;Ro? 油焖大虾O p.Kw#Sv
干靠大虾
%z5c:S(T/B\!T:E/c$iT 两吃大虾
~HP#AXK(kK 一个是白灼
yj1U m5S 一个就是椒盐%Hh F%\Um
等等
s5Ohg`j!~.` 红烧的比较少见:lol: [/b][/size]

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

[quote]原帖由 [i]ryoukayou[/i] 于 2012-8-25 11:48 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83920279&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]2] M3RH5Q
这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了 [/quote]
T&}D%z8H`*S7a 采光不是很好
7s-Ug+Hs#W 所以拍摄的成色差了点！:s_1:

白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。

感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。

白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。

嘿嘿，先看的虾头，现在看到身子的做法了，明天就试试

明天上早市买一斤活做一下看看怎么样，吃吗？

新鲜的虾 水里过一下 是最鲜美的 大爱啊

[quote]原帖由 [i]gk59682856[/i] 于 2012-9-9 16:14 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=84438861&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
j _ x(R*kI1A2R 新鲜的虾 水里过一下 是最鲜美的 大爱啊 [/quote]:u]9iAQuZ
基围虾的味更鲜美k%py`#s:RS
就是价格有点高0x#\3^$P/{z0h
现在价格60左右每斤
3\"P{4T+dxD ])| 沾点酱油。:lol:

喜欢吃虾，做法也还行，不算复杂，是个不错的菜。

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

[quote]原帖由 [i]wcd0094[/i] 于 2012-8-17 07:59 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83664836&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
?]W/G_L
Ihn#eS 虾的做法有很多种哦
H oCS n 饭店里面常见的有
3y$Qu[(Mb 油焖大虾9uz1dxf L.n
干靠大虾
n3|9n3yO 两吃大虾;Q&EAt}4lSU6o
一个是白灼$a;} A lb(Y Hv
一个就是椒盐
;X K%G/sQJyH 等等;M_ CZ!gf4iL2E&F
红烧的比较少见:lol:  [/quote]9XK'd(h^2@"}

`[\Qz'PiDi8B 哈哈哈~兄弟我这个黄金草虾（咸蛋黄草虾）也很小见吧~~
fZuo+IF [img]http://s1.uploads.ru/i/3mbI4.jpg[/img]

看图片楼主的虾煮的过了一点，吃在口里肉质可能老了一点，这样会影响口感。
&p#@0W \aA:g5?M 告诉你一个煮虾的诀窍：在煮虾时，虾尾和虾身成90°就行了。这时虾肉刚熟且最嫩。

基围虾好，比海白虾口感要好很多。

以前就是加点盐和绍酒，不知道要加花椒。回头试试看！全家都喜欢吃虾