sunnylove34 2012-8-10 11:45
咸酥麻酱老婆饼[14P]
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材料：水油皮：普通面粉250克、水200克、猪油20克、糖10克、盐4克酥油皮：普通面粉180克、猪油90克馅料：糯米粉90克、花生芝麻酱50克、猪油30克、糖25克、盐10克
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步骤：1、先准备馅料。将水倒入锅中加热，水开口放入猪油、麻酱、糖、盐。融化开后倒入面粉迅速搅拌，放凉后放入冰箱冷藏室备用。;a jo7[ D I'I^
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2、准备水油皮。将所有材料拌匀，可以先用筷子搅拌个差不多，再用手揉。面团光滑为止。
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3、准备酥油皮。将面和油揉匀备用klB%H8r:v `Ze'N4D
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4、将两种面团均分成20份，滚圆松弛。Q&z^ml
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5、松弛面团的时候加工馅料。先将炒熟的芝麻压碎，让香味出来。再把之前放在冰箱里糯米馅料取出，冷藏后就不粘手了。分割后在芝麻碎中滚一下，就成了（好吧，你可以当这就是传说中的驴打滚儿*c/q$Q;j L:E"@S'aR6n!D
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6、将水油面团压扁，像包包子一样包裹住酥油皮面团。压扁后擀开，卷起。
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7、换方向重复一次压平、擀开、卷起。Pf*J;[(v
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8、将面团压扁包入馅料。再压成扁圆形，斜切三刀。
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9、刷蛋液，放入预热200度的烤箱上层15分钟。 a(OF;{uh h6a&I
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出炉鸟~~这个是后刷蛋液的，后面有先刷蛋液的，能露出内陷更多。
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非常好吃呀~~尤其是刚出炉的时候香酥的千层外皮与充满芝麻花生香的咸味糯米馅搭配在一起，口感一级棒。凉后软下来也很好吃，QQ的有嚼劲儿
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下面这炉是先刷蛋液，等蛋液稍干一点再切斜刀。 e:b?ii#k
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_____夜的美 2012-8-11 12:30
老婆也给我做过，不过里面没有你这种糊糊状的液体，改天让她也做个这样的给我尝尝.
niqiu36 2012-8-12 09:22
呵呵 看着做太麻烦了 回头看看街面上 有卖的么 只能这样尝尝了，好无奈啊
老三`` 2012-8-25 15:04
老婆饼是我的最爱，很喜欢吃，就是做起来太麻烦了，手也太笨，只好买别人的了
losernow 2012-8-26 00:55
这个做得好，只是不喜欢那个花生芝麻酱料，换种，非常爱啊
拥抱在五月 2012-8-31 19:39
:excellence 技术活
'fy~7k ]
纯支持
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这个我自己做一定做不出来
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