sunnylove34 2012-7-25 09:14
酸菜鱼[15P]
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_4736320d9ec0124fada7ts7cbSn6tgMY.jpg[/img]
HzIqt7X3I
"O1Aow!r/U"s)i.M&g
片好的青鱼1^ \.]6HGx(r
%MB X6Ff5xG Ym
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_f285faabf781f72b346dpZVoglMrrAL0.jpg[/img]
[` g)j$Wo
r:g4M7wS
鱼头鱼尾 处理干净
6E}'Fw JBl C1C
GfZ6V&z P8~
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_58c48a0546bbfc9c5fbf5JlM4PHkr05y.jpg[/img] oN,GsuB*os
9AP8EC X{O"H9cQZ
^s9Q EnAG4W+F-n [
酸菜 我一直用的这个牌子 很不错 推荐
N'cdN$`
8AG#RP)F}F!}*?0F
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_e3278dd06a51950dfcd8tdCP98DIqMBp.jpg[/img]|%Y4b's
V(x#I
m-?
Q3VP/TV C6t
酸菜偏咸 所以要清水洗一下
R5H#Q5M HF
T:xO E R
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_ad89512d0f2cb2dcc348oVT2dCgI8OqK.jpg[/img] E,TFc*K3z
sO;S5ST
片好的鱼片最好能提前腌一下了 放点生姜 料酒 蛋清 盐 味精等等 一点要放泡椒啊先爆炒酸菜x'n1qu[ g z
2UyO;R~-Y
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_a61644b81b5033744b56FSzniTmEpGOI.jpg[/img]+A{b*{4fO
v#VT q;z$c^
差不多一会儿加点水 炖一下
0d\ Q'lYo p9V,@'r#}m
m+`%g
C2hB.@5ky
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_ffe75b546852b537de32goC2XA9Q4a1E.jpg[/img]1ohq s+ceY
.K:a ]/A&N7i_
u
接着放到沙锅里面 弄点小火慢慢炖 让酸菜味出来
Q5Yh5a G
O
E/{3HK7r\7JY b6B
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_1d70673f00eb4cb6a43elEt8MyQwXfK5.jpg[/img]
8Y7Cf#@"?jt
N C-\&T*@
W/zcd&o{Z ^ e
暴炒 鱼头鱼尾.b(Dq1e w6J*r
*t`*y4fI"H(}
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_542a559c4455c17d49fbsB6UrEf0lu6T.jpg[/img]*l{
^ a:p$l k
(|kf5? c
加点泡椒 加点水 也砘下 滚了就好#S x8G"]4PK!Aj,\\
9kg8~vm B1wT
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_0b3fab495c073d65bce9TqzBQPrwoy6R.jpg[/img]JE ] e!j2FLD
%J.ILw-XF7z
倒入沙锅 和酸菜一起慢慢炖
%I6dK5^D9Z F
Zh as'K h5~
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_b37071f738e182d29862xT34yuMJg8j0.jpg[/img]"V [$A4@-cMBO
!W H? k Dl7m P
r
刚刚鱼汤 还在
#oR+z8jE q
{D*r
!d2F S1I0L"Q;\b
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_a57a9e160277d94d1d77qerbZsncIAOO.jpg[/img]x9_"f:n8{2Thu(E
3u O aP-\
烧滚 把鱼片放下去 2分钟就可以了
;]7F{ gT
G
\ Fb4JS b
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_cf6703499a26a1b95d49pIbeS5dkNIjn.jpg[/img]
pT.q#t&}}.O ?-b
&~2@me6y v? w
最后也倒入沙锅 再稍微煮下就好 撒点芝麻就好
z X7A ~ uk3P Ti
0z,~ Q'U|0m'?3Q;}{t h
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_61f9072ef361dc71a96dHy0uOwjwMLEV.jpg[/img]
/X*w&R*W*A G9{ u
!s0}-x3NH
@Dg~ FG9bQd
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_3560cd788b357715fe6f4xs75ASQgUfc.jpg[/img]
haoren000 2012-7-25 13:37
酸菜鱼啊酸汤鱼啊现在超市里都有卖那些锅底或调料的 自己弄起来方便但是不一定好吃啊
lesliegongyuan 2012-7-25 14:11
酸菜鱼好吃是好吃，但我都不会做，做出来没有别人做的那个味，从超市买来的酸菜配料从未清洗过，都是直接放锅里面的，现在看到LZ的做法，下次试一试，再看看手艺如何，谢谢LZ！
罗家欢 2012-7-25 14:35
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
lee306100 2012-7-25 15:52
楼主这方法倒也简单一做 一学就会 关键是底料什么的 现在超市各种菜的底料都有 做个菜都很方便 不过味道上就差一些 毕竟不如现场调配的底料 酸菜鱼这菜以前挺喜欢吃的 又酸又辣 鱼肉很嫩 吃起来很爽 可惜一般吃的鱼肉都有点糙有点老 肉不够好吃
IS'浅川 2012-7-25 16:32
酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点。
ftwh00 2012-7-25 18:23
这个我喜欢，但家里一直做不出饭店的口味。K
A3EH#^9} T q{]Ef
不知是技术原因，还是其它的，再尝试一下。
n7`_sZ#x
感谢发帖。
qian6shou 2012-7-25 20:55
吃过几次酸菜鱼，都一般般，最后好想吃的酸菜比鱼多，不知道最正宗的是什么味道
timhuawu 2012-7-25 21:51
一般我会把鱼腌制一下, 然后直接炖进爆炒的酸菜里, 最后根据口味爆一下油
fwt7562 2012-7-27 19:02
很好吃的四川菜，而且现在超市里都有配料买，想吃的时候比以前容易多了
kenken20000 2012-7-27 19:12
酸菜鱼，我的最爱啊，我都浪费了好多钱了，还是没有成功过。
低噪音 2012-7-28 00:14
酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点
zll280 2012-7-28 02:36
现在看着酸菜鱼我就范搐，可能是类似XX油的新闻让人不寒而栗，就去酸菜鱼馆吃过一次，还闹了肚子，不过方法收藏了，改天自己弄
john37 2012-7-29 20:01
我做过不少酸菜鱼，可是怎么老是觉得酸味不够呢？要领在哪里？
乘风破浪@123 2012-7-29 20:38
看了楼主做酸菜鱼的方法，口舌大动，要买一条鱼回家做来吃掉了
zhy6822956 2012-7-30 10:59
特别爱吃泡菜鱼，就是不知道做法。今天终于知道了，原来做法这么简单。感谢楼主分享了。回家一定要试试看。
66666666666 2012-7-30 12:46
嗯，讲得很详细。重庆有一家叫“竹叶三合鱼”的，它做得酸菜鱼也很好吃，不太辣，小孩也可以吃。好像是个连锁店耶
在线客服(1)