wbl198091 2012-4-25 16:34
蟹粉狮子头[22P]
螃蟹M4e*HOdB
m
8]J8a!i Z3_*]y.T,d
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_6ab050efff52f31dc8abge2lYHhghPGM.jpg[/img]
6X3ZCN/j(_ k
-c9D3VDk&~
剥蟹肉!两大碗
'`5Y#f@b#`gn
Dk xQZU
a
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_d9882bfdd8800dc24333eYBlsSj9oryI.jpg[/img]
@ lT8c!r {$z.f E
o)Z O2cK X:~ Q,C
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_291dbe4bccb4f5f6ed44t9B2raShBPxY.jpg[/img]$P:Gmm sGv%h9z
F$wU
L4h5q]-ZJ
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_a96b2677b5866975b8aa9K6NmuuHaIDp.jpg[/img]P` S
J k w6o
f
(}#Q!Ei-Es KV
把蟹肉倒入肉馅中)E'So|,m2}
8F)i U{"G(I
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_20f68bdbc288f9edf0e2c7LAiAAVu01j.jpg[/img]
%T_^Z:K
0P1xx9N{ i
用螃蟹壳煮好水备用
A` f'R3t(bt
P
bm5O7h3iGk&j
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_0978e9d876bf8d80d55bwOHuI7hlHmKK.jpg[/img] 7iI*l8L*q0h#B
s%O5P,C#Y^ Gd
加入调料，盐，味精，糖
$X k Q.Xxv q
r*u:I m"V
j.~vOgA0D~
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_fd7b5c03ad933784c3e6yNnGmPKCTxfu.jpg[/img]
Y*cbC;O4[.M(zB
&L({|3[ Z+R r4v
蘑菇，白菜用来垫底，鸡蛋清加如肉馅中
FF{|^ {6ks9]
n k"d]'R^"n&h GS v
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_b4a98370cdc801cb9e90Rm5pih2CrxWW.jpg[/img] ^:o!n$xMQ
lV
jH F
将蔬菜在炒锅中煸炒下
-ql*Q-P'd
Q(}'c7Q n2B'{
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_850e4f02cf17b9189199FMy5YWY5goJi.jpg[/img] bt_o a!I s]
9h-t/tH9Tg7]
选些大的白菜叶备用
Ji:_^s"A/l$P&c
!I;^)p j8?'T tj
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_ac8bf5c11ecea2f202e7wTSvbCQVDSc3.jpg[/img]
c T SXx6x&l%?
!C#wq@ H!p~
将煸炒过的蔬菜装入沙锅中垫底m/i1^2Zb
Cq*V9m
(F)Y? A c
_
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_143c8f975ee66230dc3fEJiLVlJY6NjS.jpg[/img] "q]3W(z|
+yp(im w9d:@
加入螃蟹壳煮的水和调料、鸡蛋清搅匀后的肉馅
W k$IT` i1i Y%U8X
6@
p
]-s(OO
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_eef1cccf040533ce4592NUNYAjHYvt2V.jpg[/img]
H6x0b U.v-]w!b
Mn5SQ)CG~
开始搭Zan肉了wI
_WF-M$|0|x f
.{U)H Q*CNe)~
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_0320c50d2403eb3178edOdQFKgg8KepD.jpg[/img]
$|,V&Cd?](z1?y
|}7K.C(K4i
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_888908c42a1b784189dcQQGG7NSfqzsj.jpg[/img] l t9@$j$C$g?
/~ dUV g Xi
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_d6de29e94c0d72f85ed7QVe8abuWrEnr.jpg[/img] [img]http://bbs.gusuwang.com/images/attachicons/image.gif[/img] O~9T"Bk:@8Q7cF}H
%_wL L iDK \
用大的白菜叶子盖起再做第二层
-L h]&|g*dYR
0[
t!_%s'b8e%m
{
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_642f958a8f1f382c8532xQIKX2w76kAV.jpg[/img]
K Xf1g4O+[Xw4},b
P*Jr$T QBH:O{Lg-kr
继续盖楼!;i T"tNu
jk L't
?9Fn6r4AM/PV
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_a77df1b05d39c16e6957Fj8PEuMVmdVu.jpg[/img] \7A d,S&v)W*H'n
4t ~,fY:K%\
点上蟹黄增加色彩 | C K!g*g!q4LK
7WKox|| [.eNe
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_55053619e2d1538cbf85yjzKvNhPxh5o.jpg[/img] 2Qv"R b\L {#nf3l%s
z2]
`)W(?
再盖一层白菜叶子:P|vKXO R3IL
9fxT2l]
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_d89ce31904cccd6fb23dsuRqfE1oKBX2.jpg[/img] g p.rQ[6w%t h
$Q'Ey8\9A&` a3_ a
盖上锅盖煮40分钟6ba*`6d%Uk
#Q7n B6Ol#yV{
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_2e7acb60c5ba293e4719XwspL9wNarDT.jpg[/img]
m_wPt`D
8A5P%Yc
Fn
时间到
H L
CCyZI|g
K9x ~0H+_(CD9pI o"L
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_b5b764e72cddee135adbXsJrRFIJPfnQ.jpg[/img]
[OT'Wfe
f M0xP8qH ] c
赞吧?
n5yK+y t G _{|7M
C9}l3AI-`
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_0b1f2c9d1283d4840449lydDw7poValz.jpg[/img]`#c W\
R_7Z-K
!D ms:J,nG z+e
[[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-25 17:09 编辑 [/i]]
暗夜的使者 2012-4-25 19:00
蟹肉已经很鲜甜，是不是不要加味精的好？肉个人觉得还是自己斩的好些，稍些肉丁状加入蟹肉口感上更赞，楼主的蟹肉狮子头好食的让人口水垂涎
杨家宝 2012-4-25 22:55
搞不懂为什么肉馅里面要加入煮螃蟹壳的水呢？相当于骨头熬成的高汤？可螃蟹壳熬出来的汤又没有营养，腥味海重
+db6EB5`gzT2F
而且如果没有洗干净的话，还很肮脏，肉馅里面因为加了蟹肉而没有姜末和葱末以及料酒，腥味也是很重的
tj8888 2012-4-26 16:47
俺不知道您这个正不正宗，但是看到能把蟹肉拆出来2大碗， 就觉得您这技术和耐性不是一般的好。 2大碗蟹肉加进去， 想一下口水就下来了，呵呵。
goodgod123 2012-4-26 17:15
哦 今天又有新菜谱了 看完2楼的回复 的确也有同样的疑问 为什么要用蟹壳 如果是做高汤的话 果然还是用其他材料更好一些
gbbbs天info 2012-4-26 18:22
本人心得：1.建议楼主垫底菜不用煸炒~烫一下水就好了~J0@6K `/N5I
V5a]
2.蟹肉用点猪油煸炒一下更鲜，更香~2Bh oPn
3.不要加味精，也不要加蟹壳汤~加点鸡粉，清水就好~
110w119w 2012-4-26 22:49
制作起来很麻烦啊，没吃过这道菜，但是感觉一定美味可口的，家有喜事的时候可以制作一下大家吃！
kw6568 2012-4-27 14:26
有的图有点虚，最后一张成品图有点暗，不过这道菜我还是很喜欢的！
tre321 2012-4-28 12:42
看上去真诱人哪！但挺费功夫的。不过还是自己动手的放心呀！
DLRDNARX 2012-4-29 14:56
这样煮的肉会煮老的吧……
8?aN Fn k4A
这样的原料搭配下次可以尝试下……
iuxavi 2012-4-29 15:34
狮子头真是老牌菜了。记得以前去饭店的时候每次都点它，也是童年回忆
tianxiasandao 2012-4-29 17:59
蟹粉狮子头是杭州小吃么，看楼主配的图还真是详细，简单易懂，很容易上手
lujianl 2012-5-3 20:57
楼主这个里面还加味精啊，这样的话有点败味啊，楼主真是能工巧匠啊
whscdq 2012-5-3 21:20
看到那两碗蟹肉，就知道这道菜时个麻烦菜，做的人累，吃的人享受。
zhuyunyun 2012-5-4 01:00
楼主的图片好详细 第一次看到这样的做法 等有时间试试好不好吃
无事三宝 2012-5-4 01:13
楼主的这道菜不便宜呀，现在这两碗螃蟹就超贵了！但我一定要学着做次，看楼主做的，我流口水了
mananan19816290 2012-5-5 10:02
楼主做的蟹粉狮子头好诱惑呀，不行了！流口水了，今天一定要尝尝！
在线客服(1)