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米其林 不仅仅生产轮胎还出产美食指南[16P]

[size=3][size=15px]说起米其林三个字，大部分人，不，绝大部分人会想到轮胎。但其实米其林还有一个其它的“身份”，那就是旅行者的优秀向导，在美食界它以其严谨的品质、涉猎范围之广，成为世界上评价餐厅口味、环境等的唯一标准。这本书如果你还没听说过它要学习一下这篇文章:[/size]
[/size][align=center][size=3][size=15px][img]http://stimgcn1.s-msn.com/portal/auto/2011/08/24/b131bee3-e58d-4154-b533-a35a6278f1ec.jpg[/img][/size][/size][/align][size=3][size=15px][b]米其林指南起源[/b][/size]
[/size][size=3]法国人不仅会吃，而且创造了饮食评论，评论的影响之大，甚至可以左右消费者和从业者。红色封面的《米其林指南》由法国米其林轮胎公司于1900年创刊，一百年来是销售量最大、收录最齐全的全球第一流餐馆、旅馆大全年鉴。1/5以上的法国人随时使用它或阅读它，目前全球超过7亿的发行量。这本书在老饕和美食家心目中，实在是至高无上，你可能没看过，但你一定听过。[/size]
[size=3]最早的米其林指南于1900年在法国发行，是由米其林轮胎公司印制给汽车驾驶做为行路的指南，提供有关在法旅游的资料，包括寄存及车辆维修、住宿、餐饮、以及邮递、电报和电话服务等。[/size]
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1929年版的米其林红色指南封面。
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[align=center][size=3][img=500,391]http://zhuanti.soulv.com/uploads/allimg/100604/4_100604112756_1_lit.jpg[/img]
1929年版的米其林红色指南內页。
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[size=3]米其林指南的诞生是一个有计划的行动，而且是长达一世纪，堪称史上影响最大的营销活动的一个重大部份。这本册子一开始是个广告工具，让可爱的米其林轮胎人可以露脸卖轮胎用的。创办人之一安德烈先生夸张地在印数为35000的小册子的第一本序言中写道：“此书是在新世纪初次出版，它一定能与世纪共存！”，他大概真的没想到这本小册子百年后真的成为一本跨越世纪的重要美食参考！[/size]
[align=center][size=3][img=400,268]http://zhuanti.soulv.com/uploads/allimg/100604/4_100604113749_1.jpg[/img]
第一本米其林指南和第一代的米其林娃娃。
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[b][size=3]米其林指南起源[/size][/b]
[b][size=3]第一本米其林指南和第一代的米其林娃娃[/size][/b]
[size=3]1900年米其林指南首次在法国出版，原意为驾驶人士提供汽车维修及旅游住宿的数据。米其林指南分为红绿两种，红色指南（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”，红色指南介绍酒店及餐厅数据。绿色指南（Le Guide Vert）则提供旅游信息，内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等等。在1920年以前，指南曾经是免费供应。[/size]
[size=3]1895年MICHELIN以刚发明的充气轮胎参加巴黎到波尔多间的汽车比赛，同时也注意到长途驾车需要周全的旅游指南。[/size]
[size=3]那个时代，观光旅游业尚未萌芽，在法文字典中，“tourisme”这个字还是个罕见少用的词。但是生产轮胎的米其林公司两位创办人安德烈.米其林（Andr ichelin）和艾德华.米其林（Edouard Michelin），却已经看到一个前所未有的远景。[/size]
[size=3]《米其林指南》诞生于1900年的巴黎万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行有发展的远景，如果汽车旅行越兴盛，他们的轮胎也能卖得越好，因此将地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的信息集结起来，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，并且免费提供给客户索取。[/size]
[size=3]1900年，米其林出版第一本Red Guide法国旅游指南，这是一本400页的口袋尺寸手册。它介绍了1400处铁路和公路旁的旅馆、饭店、汽车维修据点、火车站、零配件维修供货商店、维修组装拆卸图示、DIY维修等丰富内容。从此到往后的20年，MICHELIN免费提供红色封面的Red Guide给顾客。[/size]
[size=3]这本和二十世纪一起诞生的小册子，首次发行量就有35000本，共有400页，在当时是免费赠送。小册子里提供开车者的路途信息：火车站、加油站、修车站、邮局、电报站、电话站、药房等，让开车者在遇到困难时可以得到补给和救援。[/size]
[size=3]1904-1914年间新增了法国以外的北非洲、地中海沿岸、西班牙、意大利、葡萄牙、瑞士、德国等地旅游手册，封面也不限红色以为区别。[/size]
[size=3]免费提供一直持续到了1920年，米其林兄弟偶然间注意到他们费心制作的《米其林指南》被维修厂员工当作工作台的桌脚补垫来用，因而意识到免费提供的书籍反而会被人视为没有价值的东西，所以决定从当年开始取消免费提供，改为贩卖。[/size]
[align=center][size=3][img=360,360]http://zhuanti.soulv.com/uploads/allimg/100604/4_100604113838_1.jpg[/img]
轮胎人和美食结下不解之缘。
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[size=3]1920年起，Red Guide旅游手册开始在书店以每本7元法郎出售，完全没有任何商业广告。同时建立严格评审制度，访问任何店面坚持自行付费，维护评选公正客观。[/size]
[size=3]1926年《米其林指南》开始将评价优良的餐厅特别以星号标示。米其林公司为了维护评鉴的中立与公正，所派出的评鉴员都是乔装成普通顾客四处暗访，藉此观察店家最真实的一面，《米其林指南》评鉴的权威性由此建立。1926年Red Guide评选出46家杰出餐厅并授壹星（Very good Cooking）。[/size]
[size=3]1931年，开始启用3个星级的评等系统，Red Guide评选开始出现两星（Excellent Cooking）和最高荣耀的参星（exceptional cuisine，worth the journey）。[/size]
[size=3]今日，米其林星级评分已成为全世界最具权威性的饮食评分系统，2005年，全欧洲只有50家餐厅能获得米其林3星荣誉。对餐厅来说，获得或失去一粒星，可能为其营业额带来数以百万计欧元的得益或损失，在一些3星餐厅，享用一个晚餐可能需要100欧元。今日，米其林指南有12本，列出欧洲超过45000餐厅，法国的指南推出至今已售出超过3000万本。[/size]
[size=3]1944年诺曼底登陆和法国盟军的解放，同盟国早自1939年起就以Red Guide作为城镇地图使用的重要依据。[/size]
[b][size=3]看懂米其林指南[/size][/b]
[size=3]米其林指南对于餐厅的介绍，除了各种“符号”外，只列出地址、电话、主厨姓名、基本消费、两种当地著名的葡萄酒、三种招牌菜、每年餐厅休馆时间、以及接受信用卡的种类。直到2000年起才首次加入简单文字评语，不像其它类似指南，讲得是天花乱坠却是地雷处处。[/size]
[b][size=3]符号的含义如下：[/size][/b]
[b][size=3]一般评等：[/size][/b]
[b][size=3]1、叉匙：[/size][/b]
[size=3]以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号。五个叉匙代表Luxury in the traditional style（豪华传统风格）、四个叉匙代表Top class comfort（一流舒适性）、三个叉匙代表Very comfortable（很舒适）、二个叉匙代表Comfortable（舒适）、一个叉匙代表Quite comfortable（比较舒适）。如果这家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲（Particularly pleasant establishments），前面的叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。[/size]
[size=3][img=213,157]http://zhuanti.soulv.com/uploads/allimg/100604/4_100604113932_1.jpg[/img]
米其林指南上的标志[/size]
[b][size=3]2、人头标志：[/size][/b]
[size=3]此人头意指米其林推荐的地道小馆Bib Gourmand（Bib就是轮胎人的名字Bibendum），提供不错的食物和适当的价格。（Good food at moderate price. Under 25 outside Paris， Under 33 in Paris）[/size]
[b][size=3]3、“两个铜板”的标志：[/size][/b]
[size=3]称为piecettes，就是“小硬币”之意，有此标志的餐厅表示提供不超过16欧元的简单餐饮（Establishment offering a simple menu for under 16）。[/size]
[size=3]交叉的汤匙和叉子标志是在1931年设计出来表示餐厅的等级，后来才有星星做为餐饮最高等级的标志。[/size]
[align=center][size=3][img=215,179]http://zhuanti.soulv.com/uploads/allimg/100604/4_100604121238_1.jpg[/img]
米其林指南上的标志
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[b][size=3]4、星等：[/size][/b]
[size=3]星星和叉匙没有一定的关连性，但如同各位知道三颗星、二颗星，但不一定知道有叉匙标志，星星的重要性是远高于叉匙的。餐厅评分的米其林星级评分系统于1926年开始，Red Guide评选出46家杰出餐厅并授壹星（Very good Cooking）。[/size]
[size=3]1931年，Red Guide评选开始出现两星（Excellent Cooking）和最高荣耀的参星（exceptional cuisine，worth the journey），旅馆餐厅当然也是小册子里的重要信息，不过当时列出的星星等级只是反映价格，并非质量的认定，日后才变成餐饮质量最高指针。而日后米其林的星星数目也有不同的意义：[/size]
[size=3][b]一颗星（Very good Cooking）的餐厅[/b]：“值得停车一尝的好餐厅”（这样的叙述当然是因为米其林是做轮胎的）；[/size]
[size=3][b]两颗星（Excellent Cooking）的餐厅[/b]：“一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但所费不赀”，通俗说就是“东西真好，价格也不便宜”；[/size]
[size=3][b]三颗星（exceptional cuisine，worth the journey）的餐厅[/b]：“完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱”。[/size]
[align=center][size=3][img=470,353]http://zhuanti.soulv.com/uploads/allimg/100604/4_100604114103_1.jpg[/img]
数着米其林的“星星”吃大餐，在欧洲是一种很高级别的享受，即使是米其林[/size][/align]
[align=center][size=3]一星，在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。
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[size=3]从定义可知，第一颗星的颁给标准以餐厅食物的质量来决定，多出来的星星则视餐厅服务的质量、装潢、餐桌摆设、餐具的好坏、上菜的顺序，以及酒窖的大小和质量来决定。当餐厅获得一颗星之后，要投资相当可观的金钱在人员训练、摆设和各种酒藏等方面，才可能获得第二颗或第三颗星星。法国成千上万的餐厅，在2005年入选三颗星的只有26家，可见难度之高，评鉴之严！[/size]
[size=3]星星除了颁给餐厅也颁给厨师。一颗星的厨师要决定是要停留在比较保险安全的一颗星等级，还是要冒险努力去获得第二颗星星。三颗星是许多厨师毕生奋斗的终极目标，这代表了厨艺的最高肯定，并且拥有三星可以吸引远道而来的娇客，还可以用米其林三星的名气赚取更多的收入。[/size]
[size=3]获得一星的主厨只要维持既有的水平，这颗星通常可以一直保留。但是二星或三星主厨只要被发现一点疏忽就会被降等（delete），特别是被评鉴为三星的主厨或餐厅，一定要经过好几年的观察（一到两颗星的餐厅每年要接受15次的重复评鉴，对三颗星餐厅的评鉴次数更多。仅有叉匙标志的餐厅，一年半到两年才会再评一次），年年维持在水平以上的表现，才有可能获得三颗星的评价。因此三颗星不但象征“绝对完美的美食”，更指“不会犯任何错误的主厨或餐厅”。[/size]
[size=3]关于降级最著名的一个故事就是名厨Alain Zick因他的餐厅从三星降为二星而自杀，可见三星的荣耀是最大的肯定，也是最大的压力。[/size]
[align=center][size=3][img=376,502]http://zhuanti.soulv.com/uploads/allimg/100604/4_100604115337_1.jpg[/img]
1966年，米其林三星主厨Alain Zick因其餐厅从三星降为二星，成为第一个[/size][/align]
[align=center][size=3]自杀的三星主厨。2003年，同样原因，Bernard Loiseau成为第二位自杀的[/size][/align]
[align=center][size=3]三星主厨，轰动整个法国，将当时全球热议的伊拉克战争挤下头版头条。
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[b][size=3]最权威的评鉴 [/size][/b]
[size=3]米其林一向以中立可靠的评论著称，自1920年起，它不再接受任何广告。它极力保持其独立性，以确保调查的中立和可信性。指南被大众誉为“严肃和可靠”的刊物。在人们心中树立一个极高的形象。[/size]
[size=3]米其林的评鉴是采匿名拜访和不事先告知的情况下，派不同的人进行多次秘密测试。所以法国的餐厅经理和主厨对于单身订位用餐的陌生人多半十分小心，一点都不敢怠慢。这些评鉴员只有在告诉餐厅他要看厨房或餐厅其它设备时才会曝光。[/size]
[size=3]但究竟米其林指南有多少这种美食评鉴员？这是一个天大的秘密！评鉴员都是全职“以吃为工作的人员”，以个人的方式吃遍各地的城市和乡村（这就是为什么餐厅不敢怠慢单身用餐的陌生人），一星期要吃十几次，每次至少点三道菜和一瓶酒，自己付帐，一家餐厅有时要吃好几次才能填写报告，如果报告指出的餐厅是不错的，总部就会另派几位评鉴员再次前往试吃观察，才有可能登上这本小本子。[/size]
[size=3]为了避免评鉴员和餐厅有所不法的勾当，评鉴员每年都要轮调评鉴的区域，每位全职评审每年旅游30000公里，介绍超过500种产品和服务项目。餐饮评审群并非男主厨为主，Red Guide现有16名女性评审，其中1名女主厨、15位女厨[/size]
[b][size=3]与时俱进的美食圣经[/size][/b]
[size=3]米其林指南在每年三月的第一个星期三出版，推荐的餐厅和旅馆涵盖全欧洲，出版英国、意大利、西班牙、德文等多种语言及国家版本，总发行量超过150万本。如同现任总裁而言：“米其林指南已成为法国美食文化的一部份。”[/size]
[size=3]时至今日，米其林指南已有在线的版本，可以免费登录查询，同时米其林公司进一步开发了车用的GPRS版本ViaMichelin Navigation 3 Europe软件，除了可以操作一般的GPRS功能，如路线规划和语音带路，还可以查询米其林指南里的欧洲餐旅数据。或者你可以再加购各个单一城市的餐旅指南软件，在你的GPRS上使用。[/size]
[align=center][size=3][img=400,533]http://zhuanti.soulv.com/uploads/allimg/100604/4_100604113540_1.jpg[/img]
英国伦敦商人安迪·海勒四年来游走欧洲、北美洲及亚洲逾10个国家，[/size][/align]
[align=center][size=3]花费15000英镑，吃遍2008年名列米其林最高荣誉三颗星的所有68家[/size][/align]
[align=center][size=3]餐厅，他宣称自己是品尝过所有米其林三星餐厅的全球第一人。
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[align=center][size=3][img=486,631]http://zhuanti.soulv.com/uploads/allimg/100604/4_100604115653_1.jpg[/img]
《米其林指南》在老饕和美食家心目中，实是至高无上。
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[b][size=3]过去100年来统计数字来观察Red Guide旅游手册：[/size][/b]
[size=3]1、平均每年23000封读者投书讨论、感谢。[/size]
[size=3]2、每位全职评审每年旅游30000公里。[/size]
[size=3]3、介绍超过500种产品和服务项目。[/size]
[size=3]4、销售70国35000个经销书店。[/size]
[size=3]5、7亿本Red Guide售出。[/size]
[size=3]6、每年销售1800万本Red Guide。[/size]
[size=3]7、116处同时出现在1900年版和2000年版。[/size]
[size=3]8、1100万公里道路和各国费率介绍。[/size]
[size=3]9、70000个旅游点调查报告。[/size]
[size=3]10、涵盖21个欧洲国家。[/size]
[align=center][size=3][img=520,347]http://zhuanti.soulv.com/uploads/allimg/100604/4_100604111823_1.jpg[/img]
米其林已在香港和澳门推出美食指南。
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[b][size=3]米其林指南开拓海外新市场[/size][/b]
[size=3]近年来《米其林指南》在欧洲的影响力有下降的趋势，因此开始开拓海外新市场，例如美国与日本。2007年3月14日，米其林在东京宣布将于同年11月推出日文与英文版的《米其林指南－东京篇》，日本成为世界第22个、亚洲第1个纳入《米其林指南》评选的国家。2008年底《米其林指南－香港、澳门篇》推出，为继东京之后纳入评选的亚洲城市，并为《米其林指南》前进中国大陆市场的敲门砖。[/size]
[size=3]港澳地区把“米其林”称呼为“米芝莲”。2008年12月2日，米其林出版的《米芝莲指南香港澳门2009》正式推出，书局有售，指南中英对照，约300多页，附当地地图，收录共251间香港及澳门餐厅。香港占202间，当中包括169家餐厅及33间酒店；澳门则包括33间餐厅及16间酒店。共有28间食肆获得一星或以上评分，大部份为酒店内食肆。但部份香港著名粤菜食肆，包括福临门、富临饭店及镛记均只获得一星评级。名单的评审标准及权威性被香港传媒及饮食界质疑。[/size]
[size=3]2009年11月，米其林公布《米芝莲指南香港澳门2010》食肆名单，共有42间食肆获得一星或以上评级。特点是大幅增加收录价格大众化的食肆，如澳门北角阿鸿小吃和旺角添好运点心店成为全球价格最便宜的星级食肆；而深水埗的容记小菜王、新蒲岗的得龙大饭店、元朗的大荣华及深井的裕记亦获评成为“必比登‘米芝莲车胎人’美食”推介餐厅。[/size]
[size=3]中国内地目前虽然也有米其林厨师参与的餐厅，但是由于米其林评鉴没有进入中国，因此不可能有米其林餐厅。万达索菲特酒店的勒诺特餐厅是一家有米其林厨师的餐厅，前门23号里的克拉第奥桑德餐厅，是一家以米其林餐厅主厨的名字命名的餐厅，其水准大概可以和米其林餐厅的出品媲美，23号里的另一家餐厅也类似。香格里拉的蓝韵餐厅，其水准也有些米其林餐厅的模样。金融街威斯汀酒店举办过星厨会活动，其中一位厨师就有在米其林餐厅工作的经历，就是这样的经历，也可以在厨师行里成为一种资本。[/size]
[size=3]2010年6月1日，北京丽思卡尔顿酒店任命Andreas Krampl为行政总厨。Andreas Krampl曾在米其林三星餐厅Residence HeinzWinkler工作过。[/size]
[size=3]上海世博会期间，西班牙馆餐厅、法国馆“第六感”餐厅也可以品尝到米其林3星级大厨的手艺[/size]
[align=center][size=3][img=275,495]http://zhuanti.soulv.com/uploads/allimg/100604/4_100604115913_1.jpg[/img]
《米其林指南》（Le Guide Michelin）是法国知名轮胎制造商米其林公司[/size][/align]
[align=center][size=3]所出版的美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红[/size][/align]
[align=center][size=3]色的「红色指南」（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有时《米其林[/size][/align]
[align=center][size=3]指南》一词特指「红色指南」。
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[b][size=3]附录1：香港米其林餐厅[/size][/b]
[b][size=3]2010年[/size][/b]
[b][size=3]三星（***）[/size][/b]
[size=3]龙景轩（四季酒店，广东菜）[/size]
[size=3]Caprice（四季酒店，法国菜）[/size]
[b][size=3]二星（**）[/size][/b]
[size=3]•Amber（置地文华东方酒店，多国菜）[/size]
[size=3]•福临门（湾仔，广东菜）[/size]
[size=3]•L'Atelier de Joel Robuchon（中环，法国菜）[/size]
[size=3]•明阁 （朗豪酒店，广东菜）[/size]
[size=3]•珀翠（港岛香格里拉酒店，法国菜）[/size]
[size=3]•香宫 （九龙香格里拉酒店，广东菜）[/size]
[size=3]•唐阁 （朗廷酒店，广东菜）[/size]
[size=3]•桃花源小厨（上环，广东菜）[/size]
[b][size=3]一星（*）[/size][/b]
[size=3]•Bo Innovation（湾仔，多国菜）[/size]
[size=3]•名人坊（中环，广东菜）[/size]
[size=3]•Cépage（湾仔，法国菜/意大利菜）[/size]
[size=3]•鼎泰丰（尖沙咀，台湾小吃）[/size]
[size=3]•满福楼（湾仔，广东菜）[/size]
[size=3]•农圃饭店（铜锣湾，广东菜）[/size]
[size=3]•福临门（尖沙咀，广东菜）[/size]
[size=3]•富临饭店（铜锣湾，广东菜）[/size]
[size=3]•金叶庭（金钟，广东菜）[/size]
[size=3]•杭州酒家（湾仔，杭州菜）[/size]
[size=3]•阿鸿小吃（北角，卤水小吃）[/size]
[size=3]•胡同（尖沙咀，北京菜）[/size]
[size=3]•港岛厅（中环，中国菜）[/size]
[size=3]•利苑酒家（圆方，广东菜）[/size]
[size=3]•利苑酒家（旺角，广东菜）[/size]
[size=3]•利苑酒家（北角，广东菜）[/size]
[size=3]•利苑酒家（尖沙咀，广东菜）[/size]
[size=3]•利苑酒家（湾仔，广东菜）[/size]
[size=3]•六福菜馆（西贡，广东菜）[/size]
[size=3]•文华扒房（香港文华东方酒店，西菜）[/size]
[size=3]•Morton's of Chicago（尖沙咀喜来登酒店，美国菜）[/size]
[size=3]•Pierre（香港文华东方酒店，法国菜）[/size]
[size=3]•富豪金殿 （富豪香港酒店，广东菜）[/size]
[size=3]•夏宫 （港岛香格里拉酒店，广东菜）[/size]
[size=3]•The Drawing Room（铜锣湾，意大利菜）[/size]
[size=3]•翠玉轩（中环，广东菜）[/size]
[size=3]•添好运（旺角，广东点心）[/size]
[size=3]•Wagyu Kaiseki Den（上环，日本菜/怀石料理）[/size]
[size=3]•欣图轩（尖沙咀，中菜）[/size]
[size=3]•逸东轩（湾仔，中菜）[/size]
[size=3]•夜上海（尖沙咀，上海菜）[/size]
[size=3]•镛记（中环，广东菜）[/size]
[b][size=3]2009年[/size][/b]
[b][size=3]三星（*** Exceptional）[/size][/b]
[size=3]龙景轩（四季酒店，广东菜）[/size]
[b][size=3]二星（** Excellent）[/size][/b]
[size=3]•Amber（置地文华东方酒店，多国菜）[/size]
[size=3]•Bo Innovation（湾仔，多国菜）[/size]
[size=3]•Caprice（四季酒店，法国菜）[/size]
[size=3]•L'Atelier de Joel Robuchon（中环，法国菜）[/size]
[size=3]•香宫 （九龙香格里拉酒店，广东菜）[/size]
[size=3]•夏宫 （港岛香格里拉酒店，广东菜）[/size]
[size=3]•唐阁 （朗廷酒店，广东菜）[/size]
[b][size=3]一星（* Very Good）[/size][/b]
[size=3]•福临门（湾仔，广东菜）[/size]
[size=3]•富临饭店（铜锣湾，广东菜）[/size]
[size=3]•胡同（尖沙咀，北京菜）[/size]
[size=3]•利苑酒家（中环，广东菜）[/size]
[size=3]•利苑酒家（尖沙咀，广东菜）[/size]
[size=3]•明阁（朗豪酒店，广东菜）[/size]
[size=3]•珀翠（港岛香格里拉酒店，法国菜）[/size]
[size=3]•Pierre（香港文华东方酒店，法国菜）[/size]
[size=3]•富豪金殿（富豪香港酒店，广东菜）[/size]
[size=3]•紫玉兰（金钟，上海菜）[/size]
[size=3]•金叶庭（金钟港丽酒店，广东菜）[/size]
[size=3]•翠玉轩（中环，广东菜）[/size]
[size=3]•桃花源小厨（上环，广东菜）[/size]
[size=3]•镛记（中环，广东菜）[/size]
[b][size=3]澳门米其林餐厅[/size][/b]
[b][size=3]2010年[/size][/b]
[b][size=3]三星（***）[/size][/b]
[size=3]Robuchon a Galera法国餐厅（葡京酒店，法国菜）[/size]
[b][size=3]二星（**）[/size][/b]
[size=3]紫逸轩（四季酒店, 广东菜）[/size]
[b][size=3]一星（*）[/size][/b]
[size=3]•Aurora奥罗拉（新濠锋酒店, 法国菜）[/size]
[size=3]•苏浙汇（星际酒店, 上海菜）[/size]
[size=3]•利苑酒家（威尼斯人, 广东菜）[/size]
[size=3]•8餐厅（新葡京酒店, 广东菜）[/size]
[size=3]•桃花源小厨（葡京酒店, 广东菜）[/size]
[size=3]•东怡轩（文华东方酒店, 广东菜）[/size]
[size=3]•永利轩（永利酒店, 广东菜）[/size]
[b][size=3]2009年[/size][/b]
[b][size=3]三星（***）[/size][/b]
[size=3]Robuchon a Galera法国餐厅（葡京酒店，法国菜）[/size]
[b][size=3]二星（**）[/size][/b]
[size=3]桃花源小厨（葡京酒店, 广东菜）[/size]
[b][size=3]一星（*）[/size][/b]
[size=3]•金殿堂（美高梅金殿, 广东菜）[/size]
[size=3]•8餐厅（新葡京酒店, 广东菜）[/size]
[size=3]•东怡轩（文华东方酒店, 广东菜）[/size]
[size=3]•帝影楼（皇冠酒店, 广东菜）[/size]

[[i] 本帖最后由 polizia 于 2012-3-17 19:10 编辑 [/i]]

米其林做餐饮这个消息也是我刚从电视上得知，仔细看完以后才发现，原来米其林星级的这样多详细细节，我记得当时电视里那位香港厨师荣获米其林一星厨师以后激动的都要哭了，可见米其林星级的含金量。

真心的还做食品啊   我真想吃一下米其林的轮胎啊！！

米其林生产的食品怎么样咯，现在真的是多元化啊，武钢也养猪额

这玩意儿是星星越多，价格越贵。一个一星的饺子店，一盘韭菜饺子，大小跟小云吞一样，十个卖40块。一颗星星尚且如此，三颗就别说了。

老米的星级评价饭店是蛮有意思的，一个做轮胎的还有这个偏门的活

不知道米其林对于厨师的星级评测共有几级，我记得我好像在某美食节目上听人介绍过有七星厨师，不知道是不是真的，因为从楼主的介绍上看三星主厨已经是很高的荣誉了，要是真的是七星主厨的话，那是要有多可怕啊

哈哈，建议米其林的碟子用轮胎的外型。:excellence

感谢发帖人的科普，真的让人长了见识，原来他强悍的不仅是轮胎

中国餐厅要挤进去有点不现实，还不如另起炉灶，自己搞个类似的出来，可惜没人出来牵头。

米其林都做埋饮食，边够距稳啵！好野！多谢楼主！

米其林竟然还有这样的美食指南 不说我还以为米其林只是个轮胎商:teeth

香港的·这些菜馆 回去品尝一下:excellence

米其林还真不知道涉及到餐饮业，就知道是生产轮胎的，不过现在很少看到这个由很多轮胎组成的小人了！

米其林的美食指南相当权威呢，可惜外国的居多，如果能评一下咱中国的，估计一个国家能pk全世界哦

我看搂主所介绍的菜肴都挺全面的,也很不错的啦.菜的色彩也不错的.一定会很好吃的吧.

这个指南是世界上最有名的饭店指南啊。能上这个的饭店绝对有特色。

很稀奇啊，一直以为米其林是轮胎的象征，没想到在美食方面还有涉及，长见识了:excellence

感觉米其林的评星标准比世界7星还高。。。。。:teeth

米其林是做轮胎还做美食。真让那人长见识。