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岭南荔枝肉

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'F$z ?[u8rR 岭南荔枝肉
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!^ |!vc3W/E6h1M 原料：Z&{&s6z
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鲜虾仁150克、金华火腿40克、肥肉馅2大匙、马蹄6个、香菜1棵
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辅料：
"[Qn@8o*^$K0fk S9E 盐1茶匙、淀粉1茶匙、香油、胡椒粉各少许
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,nXHY.l o;p0h6T 做法：$gJ]@mMU/e
1.虾仁洗净，沥干水分，用刀背拍碎，加入肥肉馅一同剁匀成虾泥。
%lbfN g*_3JYi 2.马蹄去皮、切碎、并用纸巾吸干水分，备用。%Ai9p7A sN3`
3.将虾泥与马蹄一起加入调味料，顺方向搅拌，并做成一个个丸子。IqS1V4N.Hc
4.将金华火腿蒸熟切丁，分别粘在做好的虾丸上，再用香菜梗作蒂，做成荔枝状，入蒸锅蒸熟即可。 Tips：6M#J|B J0f
1.虾泥一定要顺一个方向搅拌才有弹性，但是不要搅拌太久，否则虾泥发热会产生相反效果。t\T9H&l%mx8N0ox
2.马蹄是广东对荸荠的称呼，买回来要泡水以维持水分，市场可买到已削好皮的成品，比较省事。#Y:Y@yO7kt

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x@ [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-3-21 06:38 PM 编辑 [/i]]