jiaobaoqq 2012-2-3 22:22
冬季养生-虫草炖蚬鸭
菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱
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口味：原本味 工艺：隔水炖
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虫草炖蚬鸭的制作材料：`s ty1aY$l"H
主料：野鸭750克
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辅料：猪肉(瘦)100克,冬虫夏草15克
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调料：姜25克,小葱10克,盐5克,味精5克,江米酒15克,黄酒15克,植物油15克][V0T@*l
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虫草炖蚬鸭的特色：:q,T
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肉软烂，汤清鲜。
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教您虫草炖蚬鸭怎么做，如何做虫草炖蚬鸭才好吃
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1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；)\p j{4` [2VSO
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
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3. 猪肉切成6 块；
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4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；/zX:^ Yb&KC,cA!Yk$`
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
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6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
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7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
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8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。v+o sDt)`(B
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虫草太贵可以买小个的，或用北虫草代替;cI2Va5A WT6}
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[[i] 本帖最后由 jiaobaoqq 于 2012-2-10 11:04 编辑 [/i]]
heihei123 2012-2-4 22:03
虫草15克，楼主，你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。
我爱偷窥2 2012-2-4 22:04
你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。
jjggjj5280 2012-2-5 11:53
很不错的只是，冬天正需要他补身体呢，感谢。
jiaobaoqq 2012-2-10 10:56
有种虫草叫北虫草，可以替代，有效成分和虫草是差不多的，可以替代。
cyfnkt 2012-2-10 13:19
冬令进补，像这种煲汤还是很好地，去广东喝过蛮多，江苏这边不讲究，尽弄些炸弹汤啥的，一点营养价值没有。
pijiake 2012-2-11 02:39
只想说虫草现在很贵啊 都是按毫克算 正宗的好点的一根都要一两百块呢！
拥抱在五月 2012-2-11 18:39
:redface 长这么大还没试过虫草是啥味道的
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太贵了
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舍不得买来吃啊
wangxinkean 2012-3-7 17:31
补
这个做起来看看就很补啊。看这个肉炖的多很松散了，估计筷子一动他就碎了。
houjie761229 2012-3-7 19:17
汤是不错，不过好像没说虫草怎么吃，要洗吗？温水？冷水？随便就放锅里了？
花自飘林hzpl 2012-3-8 10:56
虫草要好几百元一克，15克，要好几千元，我看一般人都吃不起！
ck218583 2012-3-13 15:42
这道菜成本太高，只能坐在电脑前欣赏了，满足不了味觉了。
pangzi3008 2012-3-13 20:20
有钱人，居然用冬虫夏草来烧汤太不划算了。
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