查看完整版本: 麻婆豆腐鱼[11P]

麻婆豆腐鱼[11P]

[size=5]原料：龙利鱼 嫩豆腐 京葱 姜
z W#ZgLn'C 　　调料：郫县豆瓣酱 盐 花雕酒 淀粉 糖 [/size]AG Zf"W+z(t*a

4g4h#AF c A!R#^:DO:Q [img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/101212/152A415A-0.jpg[/img] ZTN&d!H`N

lfp2Z#|K*O4z 事先准备：
}"n+I6c2Wc']"x -X?2yZ'f`D
　　1. 鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。
9M E
]p:yAf J\,o%f-J 　　2. 豆腐切块；葱白切片；姜切末；郫县豆瓣酱剁碎。
t.F:rs'b~n{${
j'OqAo_?
{"{ [img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/101212/152A45506-1.jpg[/img]6@o2C(~j7t

u/~.i)}vj
q7B&}1a#z1XW 制作过程：
xAp!U(Sj+K+H \&V;F m-b y R
　　1. 锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出/\Vzi
aV5j}
:IW)HFq
[img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/101212/152A42406-2.jpg[/img]6`/V
x v0Q5yk
*FP8R:ldz_;Y
   2. 锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。
Q#P9T:I$g5w
&d3|G*Z&xzb
KX9}Xc [img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/101212/152A45496-3.jpg[/img] _EuY6O(V`

M'GE$qb.`-~/Pm    3. 加入葱白继续翻炒一会儿
z5X/rb0p
`$Ltb7N]/P [img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/101212/152A42A7-4.jpg[/img]
g"Tw6o+rQ
DA| vhWv    4. 加入适量水煮开。T)kj](]$|8P#{

's8DGz{M"iH [img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/101212/152A46321-5.jpg[/img]
~n r%o w@,F
,C9vcO9d6F    5. 加入豆腐，炖煮一会儿。 Z;R` z9[zW
.K&cw!D2SX L
[img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/101212/152A41232-6.jpg[/img]
l Y u*vt
y-A
VuB(|$q    6. 加入鱼块，继续炖煮一会儿。m)_#YT)V/ZOc|)M6| j

;T7?+h9\/x!|h [img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/101212/152A42R3-7.jpg[/img]&eU$l-C ffl%}

&w$m^!R@!bn;Z    7. 加入少许盐
w&`0z&aZl&MpE7W Fiu/A.s3D@&W8m;i"Q
[img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/101212/152A45B5-8.jpg[/img]
5I/Gb5Oi&C5F
;G_LYn wQ)Y)X    8. 加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可。
5g
~g"AT(k] aG(L
N7B%i#`3v9u.Q E [img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/101212/152A45L3-9.jpg[/img]5C BW)V|6Y
Wt-WyW
[img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/101212/152A454G-10.jpg[/img]{%J+z+@u
vw9A"Ww)j:]
[size=4]啰嗦几句：
4m$X$nG:WW
Q$_lWx 　　用哪种鱼片均可，只是建议使用鱼刺较少的品种，这样吃起来很方便。 -T$O3~d/vR}1A
　　豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，不必用饭店的标准来衡量。 1N
h2PrC~w
s*uB9DD9P)`W2N
　　郫县豆瓣酱有较重的咸味，所以盐的量要有所控制，以免过咸。 AaU1K%o~u%MP.S
　　如果喜欢，可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，滤出香料，滚油浇在装盘的豆腐鱼上，味道更佳。[/size]

看得人口水直流，现在天气寒冷，这种麻辣菜式既可开胃，又可驱寒，确实不错，不过豆腐和鱼肉都白色，可以再加点彩色的蔬菜增味道增色喔我觉得~

菜式不错，就是这个豆腐不怎么好，盒装豆腐还是比不上传统做法的豆腐。

这个麻婆豆腐鱼配着米饭吃可以绝配，绝对增加人的饭量。

麻婆豆腐吃过很多，麻婆豆腐鱼还是第一次听说，不过看起来很有食欲啊，哪天试试

介菜肯定味道嗲的~麻婆豆腐首先是我喜欢的~就是不知道什么叫“龙利鱼”也不知道什么地方可以买到~可惜了

看上去外形不怎么样，但是麻辣的感觉应该是有的，

看起来很白，个人比较喜欢红烧那个色，放点老抽上个色如何？

看起来还真的很香啊。我都流口水了呀。不错的感觉。

看着很不错，就是不知道这龙利鱼是什么来着

很有新意的做法
lZy
MU;wTLu 材料不复杂
'Y4t^W_4Eg:sP 很值得试试\b$s1_oNh
最好汤汁能收干点应该会更好

以前都是吃麻婆豆腐，加了鱼还是第一次见到。感觉很爽口啊。这个做法比较简单，要好好学习下，哈哈

看起来就觉得这菜味美。我就特喜欢吃嫩豆腐。

如果换成老豆腐应该更有味道吧？有机会试一下！

川菜。就是让我欢喜让我忧。让我爱之深恨之切。让我吃得过瘾拉得痛苦啊！

太好了！又好看又好吃，关键是材料简单做工简单，而菜品却很不简单啊！

男人帮据说还可以看，好看不哦。

鱼和豆腐是很营养的两种食品，两者结合就更好了

为什么总是在我饿了的时候发这些好东西 啥也不说了 晚上就回去照着做一份

看得人口水直流，现在天气寒冷，这种麻辣菜式既可开胃，又可驱寒，确实不错，