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温馨美食——双色椰子糕（12p）

这次到巴厘岛去玩，因为跟团加上语言不通，当地特色的小吃没吃到几样，不过在新加坡机场到是有意外的#z.U+[{1n
收获。新加坡机场极大，吃的东西也多，价位适中，品种丰富，含概了当地的特色，港台小吃，腊味，甜品
hgB7W*Q ，还是外来的特色简餐小吃，特别是咖啡面包蛋糕类特多，有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包，曲奇饼干w^5P9cq!v&Jn X;V
，凤梨酥都极好吃，特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点，主打椰子口味+当地的特色香料香叶，7w0OP)RY&|TNK
估计也属马来口味，只是价位比外面小吃店贵多了，最便宜的一块也要人民币5元。
FslL(\Q g 当时觉得好看又好吃，还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小@6`W:q|L:Y'j"\W
吃做法，参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。
#_xc2~ O:P [原料]一，底层：
%_(F"RyR9[7J#X0P A：粘米粉20克  玉米生粉8克  木薯生粉130克  西米粉35克
{2M1DA4d$b B：椰浆200ML  水250ML  牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺   糖适量
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sQ@0` 二、面层：o#T}Ht0Ve*z$_0g5N;M@
A：：西米粉15克  玉米生粉40克 水100ML
"d$aFrk1P B：椰浆200ML  水100ML  牛奶100ML 糖适量V$Db
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[做法]一、底层
.Z,v QOldBil:z*s 1，水+糖加热至糖溶化，加入抹茶粉水（化开）搅匀
!DZH6U8e3t.W*f 2，加入椰浆，牛奶，搅匀后冷却
3`#waB SD 3,粉类混匀9VYC`(wI%y8N
4，慢慢加入椰浆抹茶水（边加边搅）拌至顺滑
A'\7A/q7z|RE 5，倒入抹了油的器具中，
G@D.b%Ej 6，入预热好的蒸锅，大火蒸20分钟至表面刚凝结。;KnF^4e

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二，面层
U!ACy5`2P*b 1，玉米粉，西米粉+水混匀成粉浆 ifA1Y7Sp
2，水+糖加热至糖溶解，关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀,GR-N5u-B&o;D
3，小火加热至粉浆微稠（期间要不停搅拌），类似六-七分打发的淡奶油s b8bdZ
4，倒入底层上，大火蒸20-25分钟，至熟，关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件
-le,zy9}@ [img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1078.jpg[/img];TU)O
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r 备注：面层的椰味比底层浓
txO#\Vao 当地都是用斑兰叶汁染色，木薯也是新鲜的，我用抹茶粉和木薯粉代替。Z-{^Y0b;T(D@\6]
由于表面粉浆薄，才蒸好时表面有些粘手末完全凝结，冷却后表面会凝结，需冷藏4小时以上才可切件。
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{s0S%j/g f o [[i] 本帖最后由 chuiliang 于 2011-12-4 11:49 编辑 [/i]]