zmc85800565 2011-12-2 16:18
香橙鱼片
江浙一带，鱼米之乡，因为得天独厚的地理优势，靠着江又傍着海，多的是河鱼江鱼和海鱼，所以这一带的人都爱吃鱼。酒店里的西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、葱烤鲫鱼是游客们的必点名菜；而在平日家庭餐桌上，更受欢迎的做法是清蒸鲈鱼、干煎带鱼、红烧鱼这类。这些做法都吃厌的时候，不妨换个口味来做鱼，用新鲜的水果入菜，搭配上炸的香香的鱼片，酸甜的口味，一定会让你胃口大开。
香橙鱼片
原料：
鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许。
做法：
1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制；
2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开；
3、蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀；
4、起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘；
5、取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；
6、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。
【碎碎念】：
1、鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。
2、鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。
3、橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。
4、这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。
dorabmon 2011-12-2 19:39
看楼主介绍感觉应该口感不错，口味略偏酸甜，回头试试这个。
tomhua88 2011-12-13 17:34
一般情况下，这种做法不太习惯。不过试试还是可以的。做得多了就ok了
chixinfeixu 2011-12-13 18:11
偏甜口儿的鱼片吧，感觉是不是南方人喜欢这么做呢，北方还是喜欢偏重口的
yoyoyo215 2011-12-24 17:15
没有图，再好的效果也出不来啊，建议楼主最好把图贴出来。
salamanderzhu 2011-12-25 14:15
[quote]原帖由 [i]chixinfeixu[/i] 于 2011-12-13 18:11 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=77775116&ptid=4192168][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
偏甜口儿的鱼片吧，感觉是不是南方人喜欢这么做呢，北方还是喜欢偏重口的 [/quote]
我记得松鼠桂鱼不就是甜的么 但是加上酸味 貌似更不错 一说酸 口味又出来了
kmnkmnkmn 2012-1-2 11:53
鸡蛋2个、橙子1个，这都是角料，主料就是鱼吧。味串了，么样吃。
熊天华 2012-1-2 16:58
我觉的这道菜跟溜鱼片差不多，不过北方人一般都不太喜欢酸酸甜甜的菜。
finallee2008 2012-1-5 21:38
333
挺不错！！！！！！！！！！！！！有机会试试
dtfssg 2012-1-7 11:47
香橙鱼片，感觉像是传说中的名菜！两个简单的原料，做到出神入化的大师们才敢挑战！
792942582 2012-1-10 17:29
:excellence 这个菜我在北京吃过，很哈吃
Richy888888 2012-1-15 04:25
明天就做一个:excellence :excellence
halifax1988 2012-1-15 11:13
还真没听过用橙子弄的鱼，好想试一下呀，更那糖醋鱼味道差不多吧
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