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【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗

[font=黑体]【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗[/font]zfu$D5{ny Lv'd4|
名称：清炒豆苗
O8R]pOl 口味：咸鲜清爽ZB4oq0a7JW$}
主料：豆苗HU8N{!y1U
辅料：油 盐(c+na#{[1R2b(w2f:f
做法：各位客官请看图和文字
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近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛
u9ym(~;d6yXBU 看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物 BmU.Eg%r'l3^@X
哥决定来点不一样的 玩玩小清新  {!q3~7T~K3N9x"|
[img]http://a.share.photo.xuite.net/dazzle165/1ac23ca/5267578/202066000_x.jpg[/img],B:D.gLu
算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西
0o6u(_ o1dm+w 最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定
^ c(GYQmS 于是哥看到了冰箱里剩的豆苗， fb!Z!v
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1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖
3Q.A7Nq*[\V,E:q SU 哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般jVT_:r\
看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品-Q2~e4q&m'X2x5K3wy2tiw
只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。
/I2{wVhL? 为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。Rih,C cz({W
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2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。.A+Cj}dMD`6l
掌握不了的同学可以炒时加少量水 。
MA l7I^Gbz?.Z 手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。g:_5e6AO*_D
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3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品 F;k4A8\ S/h nn;y!|
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%s+@3pWDLlG%X 声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅+HM@T`.o
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想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气[Z2h+Q[y
哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级:teeth
"sogQB&OtS [size=6][color=Red][font=黑体]图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢[/font][/color][/size]
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w a9HTY [[i] 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 [/i]]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。

bu 不喜欢豆苗  跟喜欢爆炒小白菜

悲剧，为何我看不到图片，不知道和本人炒的那个好吃。素菜要炒好吃不容易。

呵呵，别看青菜好做，但做好真不容易，炒的油绿又可口真的需要功夫的

菜炒得不错,多吃吃这些清淡的菜对身体很有好处.
g.r&q YVQ] 简单的菜做到极致也是一种境界.

看似简单，但做起来很要经验吧，很不好控制火候，油也不能放太多

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这个可要好好学学的了，本人感觉很是难炒，火候很是难以掌握呀

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗在南方冬天很常见的，没想到也可以这样做，改天试试