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辣子鸡[7P]

主料：童子鸡1只
j9I X7}\0R(ycDf 辅料：花生(适量)wm+KVJP~
调料：食盐食量 味精少许 干辣椒1把
-B`h8l){:c$A-e!_#aw 植物油适量 鸡精少许 蒜少许6V3nGT5b}-{@ef9sg
料酒适量 葱适量 花椒适量
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`X2`l|5H 白糖适量
bd ]P!cD{:? 材料集合图：3TdR&GQ6N/`F
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w9yi-Yty(NI 1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
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2.姜、蒜切片，葱切段备用4W\9c&`h"ia"m
3.干辣椒剪成小段备用
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F \+EzVY 4.锅中倒入油，烧热
&F|-C#XclY 5.放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油@s,JahuL#B7f&^#]
6.再次下锅用大火炸一遍
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$R Vw|$O2{"j7h 7.炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用
Y(uTa/g6] 8.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味{3\5O\}&V-h
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9.放入炸好的鸡块翻炒8mM&H N?-B
10.最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀S5V}%X~n J
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^7MJh/C4B3x#[N| 最后装盘就完成了5ZX.cM ?@
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烹饪小技巧：
{Cf.B|w+M'r 1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。W0`#sic}q,W-x6U
2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。^4eq.EQ
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3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。 U_$as9?:K
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4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。

辣子鸡很喜欢吃，特别有一次去吃农家了感觉特别好吃

这个辣子鸡做得还不错，但是辣椒其实没有必要剪开的。

个人很偏爱辣子鸡，但是做出来的老是不入味，而且没那么脆，还是掌握不到火候