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上海家常菜----红烧肉烧素鸡

[size=4][color=Blue]材料：五花肉 素鸡
'f"_&A fg 调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味
R2w2VE'z,\ 素鸡1块t8z e1G:Q
[img]http://album.sina.com.cn/pic/464ecc0002000lgi[/img]
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\(u7Z B9L6Y 五花肉
4Cy pz CW [img]http://album.sina.com.cn/pic/464ecc0002000lgr[/img]%Jpt;Q jy[&{%?*`
bD.U3u"p_K!?
肉飞水滤去多余水分备用
@5[;s+^hPkc[+] 　　素鸡切块备用o ]n9|
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　　姜切片 葱切条
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nvl[D~mWu 锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。e(pj0D.}-F}[
[img]http://album.sina.com.cn/pic/464ecc0002000lgj[/img]o3]C y]2Z^

%jgfo$t2k 锅里加2茶匙黄酒。 j*~?&m&ui'?L8X
五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。
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如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：
.G Oh'Fe w*V1W 老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。{nI%v,e9Bj/U
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唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~f5NHl.G

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加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒GhL(D5~ A'r
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料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。
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-o]K0a2v2l@9wZ 人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。+B t?N
Q&K1P
　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　
ObK ~Z1s(aa4e*b 小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。hr%z~&w5}
[img]http://album.sina.com.cn/pic/464ecc0002000lgo[/img]
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锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。e'y0_Q0f
加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。1?V|#i(dc
[img]http://album.sina.com.cn/pic/464ecc0002000lgp[/img][/color][/size]

不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!:)  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！YMs2w4Q7^CZ

I:kD-g2T:I&S 不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！8hW&tg@
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:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？