wbl198091 2011-10-14 12:39
水煮活鱼[13P]
【前期准备】 +G ~ nZJ;W
l
1．草鱼一条（将头尾，切开，鱼肉与骨分离）
ug9bl2gH
C-sG0T)N5O6u9d
2．鸡蛋一个
dc
C)`,WZ&|E d
BVh&L+m.P2s6~
3．黄瓜一条（切段）
zD
wq*KS
0l!Qr0y*L!_
4．辣椒油一瓶
WHS&g
z'mc
K
?!s'c
bU ];K K
5．花椒
NK7m ~5P8iz S
.l7x'i U+L
6．红辣椒干
w t|
Qz
2n7M/P$yA-\5a.u
7．黄豆芽 Z8w7D@%H%k9Z"i2K K
1pZ e6Lf!}
8．锅两个I yUW a
e9r/S6L.fK
9．姜少许、蒜头少许:{3Uj k N
Q+]
(o%o*Am"N m4J9d
【水煮鱼做法】 e0cy Et
;C9g;Nl4P P!@
1． 锅中倒入油，热了以后，放入姜炸一下，可以去除腥味。放入切好的鱼头，鱼尾还有鱼骨炒一下。(l;uw9d$B6F&N5Q
/?\q&S|a;VE,]
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic55n42ua7.jpg[/img]?A!u!k}4JRtS2YH
fp|~7XF
H$o({
2． 锅中倒入开水。盖上锅盖，大火煮几分钟。
e-{/ru/I3L {/k$q
?0H6gy"YO t
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic58m26jf2.jpg[/img]
Vv+i6o x b n
!DFc:Z/j P(^n
3.鱼片切好，再打一个鸡蛋，取蛋清，倒入鱼片中，放入生粉拌均、待用。H4QL.yP,v'ud E)C p
j2GE
h\G
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pictws78ycc.jpg[/img]$xrrX)?8Vt+h8w
S
/X'B9h L Z)l J t9L!z
4.将腐竹加入锅中，继续大火加热。M#H| u`g-p/_C:p6]
'@Y!X(xyu+y:IwX
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic6031273w.jpg[/img]s"E6S k Wq
)H t E%W,\f/R^
5.再加入切好段的黄瓜，煮开后，装锅，放入盐、味精。
i
~r.{d
EV"l.n P
OA4D
w
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picgyxop50x.jpg[/img] 2DH[ Ns:y~
R5wu|W
6.准备好的花椒与红辣椒干Q4BTU3T-n-L
!F c+F$LX
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic2gb2j8fk.jpg[/img]
^.BJ6y|&b"p r
\ S!_+xyz ke
7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.
Gb$q5[*}'e [ u e']
I Gt3k J @#{
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picd5166sdo.jpg[/img]
G Ux'z y%Yo;Yl!S:N }f
a5z)mFh
8.捞起装锅
B%Y:Y6W6]v2V
t
{0Z S s }Zi&mW
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic706fes51.jpg[/img]
hw)B+ck5uxQ
Z
%s }}Z:W
9.将花椒粒放入锅内，炒热。
"sb#`6Ejt bW6z
c ^ B&`&J
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picg406041h.jpg[/img]
D2u x {Y
PHw
J8_Qhbh$jH5V
10.倒入鱼汤的锅内。
5]"Me*Q U-{+{
a7hV;R6oZ
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picr33ko4a7.jpg[/img]z+G dB e5w]"B
NB(F$vq J+E O'g*@*f
11.在锅中，倒入油和辣椒油。
!VII$N"xB^*_ W
D3mc'f~
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picr1806n35.jpg[/img] eW%C
o Z { C$Ew
F g
w9u$L F|
12.热锅后，放入红辣椒炒一下。;Q NZ#DFF(T
s4iG-M0f/\L
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic16v68380.jpg[/img]T#wru|dQxUV
6[*|z@2]V.f
hG
13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥，葱段。 水煮活鱼就大功告成了，上桌。
.B[a ^%^] i-a
)\,bC7zj zk;S
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picjtvv0571.jpg[/img]
han34397270 2011-10-15 12:59
红红的也太辣了吧！不敢吃啊！拉肚子:excellence :excellence :excellence
一位人 2011-10-15 15:30
:teeth 这样的才应该不错吧，看着很好啊！喜欢辣的
shenghuo_ 2011-10-15 15:59
这个肯定辣的很有味，感觉跟重庆水煮鱼差不多，就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜，谢谢分享
langmanyishi 2011-10-15 17:14
这样的一锅美食够一大家子吃的了，不过口味感觉一定很辣，一般人或许难以承受
ericloong 2011-10-15 17:43
这道菜确实不错，很好吃。有时间也做做试试。
sunlx1989 2011-10-16 18:50
天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了
梅表弟 2011-10-16 19:38
太辣了吧，好像颜色也不好看啊，没有食欲:smoke
武装987 2011-10-16 19:49
开始我对水煮鱼不怎么得意，现在吃了几次 开始喜欢上了。
qff196729 2011-10-16 20:03
水煮活鱼这个名字有点噱头啊，我还以为是活的鱼直接进锅里
18904308503abc 2011-10-17 14:36
超市有现成的料！不过我喜欢吃黑鱼，肉质要比草鱼嫩！
狗绣金萨马 2011-10-18 20:08
其实水煮鱼里面不是很适合放腐竹，因为这样会把辣椒全部裹走。
百鬼vs夜行 2011-10-18 23:14
就是水煮鱼嘛 为什么要加个活字啊？oqy^o3p]/R
S
我还以为真的是把活鱼放水里煮呢
attention1 2011-10-19 09:24
看标题我还以为是把活生生的鱼用水煮熟的说。
紅色 2011-10-19 12:52
原來這個就是外面50多塊的水煮魚修煉法！哈哈，知道啦！看來下次可以自己試著煮一煮，畢竟自己煮的比外面的滋味！大家有興趣的也來學習一下吧，正點。:excellence
在线客服(1)