wbl198091 2011-10-14 12:39
水煮活鱼[13P]
【前期准备】 !V'Z)V)iJ;k#ey)I
1．草鱼一条（将头尾，切开，鱼肉与骨分离） -P/Yq9d ~ doC
!? T#P.Rwq n4Z
2．鸡蛋一个
{ sf ]p9e
)wD#V tr_B
P/n6b:l
3．黄瓜一条（切段）
4y~y z mM(U0n*r
Z6E\Nen@oh k {
4．辣椒油一瓶 ? {"A;y6P&n Y'{
^r8a L
%fE x7x|g'N
} K4j fc,w
5．花椒
b
\VW4W
v9s
4CJQE y^;U,_
6．红辣椒干 c_)Fb qU P V+yH%u
HB+Z1h6Q/D6j
7．黄豆芽
-g@3p7DW? M0o/B
C z `m0Z,T.?V
8．锅两个5RP7Ez}!qE$f
Y
u3x_,F1`
9．姜少许、蒜头少许
J
QZ#EQ)M5e)m@*U
,Nx
hyvru3a sU
【水煮鱼做法】 iO4l$S*S6a jUq
+Pm K)g-|R d D
1． 锅中倒入油，热了以后，放入姜炸一下，可以去除腥味。放入切好的鱼头，鱼尾还有鱼骨炒一下。U'NI-FzuX*XA+t
eO f w#B9Hoo R
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic55n42ua7.jpg[/img]
:b Fa@WK,\/L+[;D
3p"G3z~*bl
K
s
2． 锅中倒入开水。盖上锅盖，大火煮几分钟。2DC ZGj
L.~K Bel
Cz E
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic58m26jf2.jpg[/img]
J4Z W OA
m ^
#[,b$Tf5Te5J Q
3.鱼片切好，再打一个鸡蛋，取蛋清，倒入鱼片中，放入生粉拌均、待用。
P5^]xDk W
vV6{hv:Gm@
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pictws78ycc.jpg[/img]/e-Ovx&h!r:U$D,B)EV/k:r
3s3S E'z P
4.将腐竹加入锅中，继续大火加热。*]1Pg&\ar
EV%kj&P4{
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic6031273w.jpg[/img]
nK J-z2m$R
9k[x5V ~
Z |$z
5.再加入切好段的黄瓜，煮开后，装锅，放入盐、味精。K-u6L3Nj1L
s_
xa\M P+[!|&T$q
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picgyxop50x.jpg[/img] 3A(B[ D"b4vE
Hq W0O]V
6.准备好的花椒与红辣椒干
Q7w bK5wp
t*B2[-?/scBt#[
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic2gb2j8fk.jpg[/img]2n2c$IK1{G!~
R#N#L7` cS
go
7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.
R!N m]r
I1V-n p \,i9L
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picd5166sdo.jpg[/img]$e!||C'T
/uf NUn\
P
8.捞起装锅
e2?cB6D2Gz W
.Iq#ez Rg }b ](?0x
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic706fes51.jpg[/img]+Y(L
}$_B$h4G$y
&T ] E'Dt4z O3D
9.将花椒粒放入锅内，炒热。
U [2?C?:J2Z(Ruc
+N T6x} C iA7K~ w
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picg406041h.jpg[/img]
B*b.K H C#r U ]
~0} j+lS7{ y Iw3h
10.倒入鱼汤的锅内。`cknTp2n ]nDb
q"s(z6LY mn
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picr33ko4a7.jpg[/img]&s#o'L7e_}2E.x
4{A!Q xG&c-yZj/S/\
11.在锅中，倒入油和辣椒油。
L&e
B L(n fz
j U7{-z
zq Y2cGJ
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picr1806n35.jpg[/img]
4W;|p'i(P$U(Z*~
~ F3{ l7L)S"Z~
12.热锅后，放入红辣椒炒一下。&}x'?y7B-ge,G
,d0_8X F.b
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic16v68380.jpg[/img]g4eu5S:WD Z,p
Bj^"pB(`6K y
13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥，葱段。 水煮活鱼就大功告成了，上桌。
6],f6? HDPy9X-_
!t}Ytc;^)h
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picjtvv0571.jpg[/img]
han34397270 2011-10-15 12:59
红红的也太辣了吧！不敢吃啊！拉肚子:excellence :excellence :excellence
一位人 2011-10-15 15:30
:teeth 这样的才应该不错吧，看着很好啊！喜欢辣的
shenghuo_ 2011-10-15 15:59
这个肯定辣的很有味，感觉跟重庆水煮鱼差不多，就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜，谢谢分享
langmanyishi 2011-10-15 17:14
这样的一锅美食够一大家子吃的了，不过口味感觉一定很辣，一般人或许难以承受
ericloong 2011-10-15 17:43
这道菜确实不错，很好吃。有时间也做做试试。
sunlx1989 2011-10-16 18:50
天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了
梅表弟 2011-10-16 19:38
太辣了吧，好像颜色也不好看啊，没有食欲:smoke
武装987 2011-10-16 19:49
开始我对水煮鱼不怎么得意，现在吃了几次 开始喜欢上了。
qff196729 2011-10-16 20:03
水煮活鱼这个名字有点噱头啊，我还以为是活的鱼直接进锅里
18904308503abc 2011-10-17 14:36
超市有现成的料！不过我喜欢吃黑鱼，肉质要比草鱼嫩！
狗绣金萨马 2011-10-18 20:08
其实水煮鱼里面不是很适合放腐竹，因为这样会把辣椒全部裹走。
百鬼vs夜行 2011-10-18 23:14
就是水煮鱼嘛 为什么要加个活字啊？C
F6e qKVi
我还以为真的是把活鱼放水里煮呢
attention1 2011-10-19 09:24
看标题我还以为是把活生生的鱼用水煮熟的说。
紅色 2011-10-19 12:52
原來這個就是外面50多塊的水煮魚修煉法！哈哈，知道啦！看來下次可以自己試著煮一煮，畢竟自己煮的比外面的滋味！大家有興趣的也來學習一下吧，正點。:excellence
在线客服(1)