王勇023 2011-8-26 14:46
绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
[size=4][color=sienna][/color][/size] O-S T&~6ZO W o
[size=4][color=sienna]主料:咸鱼一条 五花肉1000克[/color][/size]
!jt,V6m3xGC j
[size=4][color=sienna]
.vc'x)AWa'?
配料:海事结 豆皮扣
@?K| F*n
y N2g\ {;dI,H
调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁
|![+p3z
N|p%O
iK |#]x-L:FUC
制做方法:[/color][/size]
A|#V h P3F'B
[size=4][color=sienna]1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).[/color][/size]
_{ua+p'b m9M7S
okg#D&W
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c86/5096439/195932815_x.jpg[/img]
9M
gSVvy(g
[/color][/size]
e[ Oo H
[size=4][color=sienna]2.将肉切成见方的块.[/color][/size]
m^/_ T4v'F1J
YN @;z$@qp"nwk
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c8c/5096439/195932821_x.jpg[/img]
\V BG3v!ek/P
[/color][/size]0ly2z3U L6M.W E
[size=4][color=sienna]3.鱼也切成块.[/color][/size]
p k(n?|-S c
.ra
n2N+qJc TD B
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c8f/5096439/195932824_x.jpg[/img]
/p2G[;UQv
2J)O!aL%^ y8tS d
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c93/5096439/195932828_x.jpg[/img]+SXQF m b d7Zm6v
[/color][/size]7XQ;V ~E(Z-B v R
wL
[size=4][color=sienna]4.肉氽一下水,氽透去血水.[/color][/size] W-M(P8H7R7Iw1LI
sD8wK#{'^-_%[
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c96/5096439/195932831_x.jpg[/img]_uLM/i%S
[/color][/size]
9rI*` n\
l
[size=4][color=sienna]5.将鱼和肉用油炸成金黄色.[/color][/size]
KK7cB Y9pt;@
Ro
ji+i2v `U
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c9a/5096439/195932835_x.jpg[/img]1sg"o2lP'z
[/color][/size]
CT;A2Y]
[size=4][color=sienna]6.这是备好的调料.[/color][/size]
`$LI1A U{
"n X^/@ m&|y
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6ca1/5096439/195932842_x.jpg[/img]
#[:hKs ^6Bq
[/color][/size]
pQWdG+i'Pm!w1`q
[size=4][color=sienna]7.将花椒放入油锅炸好打出来.[/color][/size]
.h;o*t k/t"t2H
!A*b CQ9D Z
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6ca5/5096439/195932846_x.jpg[/img]8M&pb'q;G+[$?
[/color][/size]
zZCEZ9{
[size=4][color=sienna]8.放入干辣椒香料炸香.[/color][/size]4I X2c
s2W:eLw
)w `U R#H C P(B}G
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cac/5096439/195932853_x.jpg[/img]K'CZ f){_K
[/color][/size]
7[ }IC)QU E
[size=4][color=sienna]9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.[/color][/size]4N9s0R,c vm
e.TM9d6Zh _I
A'T
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cb1/5096439/195932858_x.jpg[/img]P8v(XN@oV$WQ
L R?3WQ5W
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cb8/5096439/195932865_x.jpg[/img] ^ c:r.^f
[/color][/size]
ol7|5lK;mT'o'{
[size=4][color=sienna]10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.[/color][/size]
u)xh e O%v
fXy,q'G*t K
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cbe/5096439/195932871_x.jpg[/img]
v EE \PB%bf)d
[/color][/size]
LoP i'L qn*O
[size=4][color=sienna]11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.[/color][/size]
zqx/t8@W/Eyx]'p
#P/}vH)U/h~zlh
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cc5/5096439/195932878_x.jpg[/img]#`&NE@5O/~\F1~
F
[/color][/size]+?&q__/AE
[size=4][color=sienna]12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.[/color][/size]'xp
|G3S
D
[size=4][color=sienna][/color][/size] z7Wc*^&a$kR2kt
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cca/5096439/195932883_x.jpg[/img]
h V a0p#H"@9?3MW|
[/color][/size]
:W{#Mp7Q
[size=4][color=sienna]我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.CG([ P\w7c
1F ZM9v K0k]V-{#A
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c7e/5096439/195932807_x.jpg[/img]_ RmZ2l-T2E
[/color][/size]
3fNJ(~MZ j@
[size=4][color=sienna]最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.[/color][/size]q9H
v:_!Mq
[size=4][color=sienna]这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.-c_9^%_:U-a;V[
Nr
J!l,T Q F+e
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c83/5096439/195932812_x.jpg[/img]?8i_!m,Y i$M H
h7a#s4E0Gu
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c89/5096439/195944082_x.jpg[/img][/color][/size]9N];D&Fs O
(k rc k0v c qL
[[i] 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 [/i]]
jlb131912 2011-8-26 14:52
样子看上去怪怪的，我只喜欢吃红烧肉，咸鱼的味道有点承受不了！
雲山彼端 2011-8-26 15:06
這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯
mzydgg 2011-8-26 20:21
这个菜做起来步骤真多啊，比较考验人的耐性，不过看着比较好，为了满足口舌，只有去买材料来做做看了。
benshayu 2011-8-26 20:49
呵呵，这个菜我没吃过。看到LZ的介绍，都快流口水了，不知道是那个菜系的菜啊
zdm200711 2011-8-26 21:31
我很喜欢吃咸鱼烧肉，非常好吃，楼主烧的也一定好吃，只是个人感觉摆盘上在加工一下就更好了。
lhkliheng 2011-8-26 22:12
这么奇怪的组合，不知道吃起来怎么样啊,话说下酒不错
狗绣金萨马 2011-8-27 09:31
应该会很香才对，但是这样弄的话，红烧肉的色泽就好不了了。
caijiao5555 2011-8-27 10:40
这个可以自己试验下了，第一次看到这么做的，很有创意。
van520sk 2011-8-27 10:50
呵呵，看到就口水了，以前咸鱼和红烧肉都是分开吃的，下次可以试试这样做!
keann0714 2011-8-27 11:25
五花肉烧咸鱼是一道相当好的下饭菜，看楼主的装备相当专业，烧的也很好。
yanzhisik8 2011-8-27 14:33
原料好弄，做法也记下了，不过看楼主 的硬件条件好啊，好像是饭馆的后厨吧。。。
#L*_zP&f-\ B
N*Hek4]:R6BQS
咱一般家里没这条件啊，火肯定没这么旺~~~
lose389 2011-8-27 21:27
楼主大厨啊
Rx#y-A7X2U] nE
看来在家里是很难搞出这道菜了h2X:I+cD"b3[z@
五花肉在我们这里不是一大早去卖-x}9U9d*NT
迟点就去就没了
8])}-T2_1^4d
:cry
nokia90619 2011-8-27 21:50
什么味道呢？是不是很油腻，也许味道不错，感谢分享。
leekqz 2011-8-30 10:12
很奇怪的组合，试过红烧肉搭配墨鱼干的，特别香。楼主这道菜可是一大盆呀要吃到什么时候。
虾米吃小鱼 2011-8-30 12:23
红烧炖咸鱼？好创意，超越我的想象了，就是不知道味道，怎么样……
等待无限制 2011-8-30 19:47
这样的搭配感觉有点怪怪的，不太敢尝试，以前只试过五花肉蒸咸鱼
lg00749 2011-8-30 23:43
這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯
两点换三点 2011-8-30 23:55
红烧肉跟咸鱼一起炖倒是别出心裁 水泡咸鱼不会变得软趴趴吗？
在线客服(1)