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红烧带鱼

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原料：新鲜带鱼  生姜  酱油  料酒  盐  葱  鸡精
$C.^(pV H;{| 做法：
k`Yd$u[J!S;a 1.用剪刀把鱼肚剪开，取出内脏，然后取出头部的鱼鳃，里面清洗干净。外面水稍微冲一下就好，不要去鱼鳞哈！[img]https://blufiles.storage.live.com/y1pAncCEVXFlYHjo1OaZojTnNyf0Av-BnMpvgOP2w9Tp-m94ikT1_5kPrLBquRQRSbfNvGTuTnhilM/12.jpg?psid=1[/img]5tRG1I i}q
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2.把带鱼切断。
K1Bx qM4E%t7e$w [img]https://blufiles.storage.live.com/y1pNOEbdddduNHZGayPLDdlwIZ4I-zYZ6OBNI94DADxnu2UBJRilyQa66pvGa9boxBBW0b-9hE23mY/13.jpg?psid=1[/img]
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PKn 3.热锅，放入色拉油。然后煸炒生姜丝。
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!S"dZ{,f 4. 放入带鱼块，开小火煎。0PMy4D ^F6^s1J
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0Q]2@&d)v 5.先放入酱油。E:fxj*@Vhz
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0w~0k3F/fpK 6. 然后是料酒。
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f9b 7.接着放一小勺白糖。
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Y'gS*Fol\ 8.大火煮开后放入鸡精和切好的葱花就可以关火了。[img]https://blufiles.storage.live.com/y1p01C2d50Ywhp9y7cEBhUU5sw2_AsjZxVPR3GUzcZ5QbqgQD9PxTCxXzBla3LVdJuSlQwSSMQGLd0/19.jpg?psid=1[/img]q'L'?q;h)]\ T
出锅装盘。说实话，我一个人都可以把整盘吃下哈！r\.w2kTxHl$ft
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红烧带鱼的时候不能加太多糖，不然那鱼香味就减少太多了。

带鱼是我的最爱，我很喜欢油炸带鱼。。。

红烧带鱼我最爱吃了。这道菜还可以放一点豆瓣酱，味道会更好

带鱼不需要翻炒吗 还有解冻的带鱼可以吗 唉 冰箱里的带鱼冻了都两年了

直接用油炸会不会粘锅啊，我做出来怎么都碎掉了

回复 4楼 的帖子

不能翻炒的，翻炒就会烂，尽可能少翻动。一面焦得差不多，可以用筷子夹翻一面。但是要少翻。

回复 5楼 的帖子

少翻动。如果会糊的话，可以先用姜在锅上刷一下。或者带鱼包点生粉。

色泽看起来不错，在刀鱼切段前，可以在刀鱼上切斜刀深度见刀鱼中骨，这样可以更加入味。纯属个人经验。

我很仔细的看了一遍
'N-j2?(x6bxj} 楼主是不是漏掉了盐
7J#R0o\%@h.s/YX 还是说这道菜不用放盐？
+]'G
o/Y*\7Z` 请指教

俗话说  吃四条腿不如吃两条腿的  吃两条腿的不如吃没有腿的  鱼 不论是海鱼还是湖鱼  都富含营养  吃多  也不容易发胖  鱼  是所有食物中  我的最爱  感谢楼主发这样的帖子  希望多多努力  继续发这样的帖子  我们也能好好学学哦  呵呵

带鱼是我的最爱，主要是因为它的刺少，我这个人只要有点毛刺就能卡住，

鳞没刮啊。而且这个是不能抄的只能慢火煎，多放一点油小火煎出来的都是金黄色

这个是最经典的菜了 ，想不到还有人 上传啊 ，谢谢啊

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用生姜在锅上均匀涂一下就不会粘锅了，但怎样去腥味那

谢谢LZ，以后更多分享，支持你，偶像，很美

先用油将辣椒煸一下，油要稍微都放点，把鱼用除辣椒外的调味煮熟，将辣椒油淋到做好的带鱼上就是人间美味了

曾见过有人说要把鱼先过油，不知是否也行得通？求真相！