wbl198091 2011-8-4 23:13
糖醋鱼[11P]
糖醋鱼的做法 #u,i7xpS7iV%E
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[b]材料集合图：[/b]9L f.ib'e}+a%aX
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将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁+g \gO W3U+p
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将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身}7_ S B aE
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锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中
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当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用HS}V9G [Z$s R
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锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味
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下番茄酱炒约半分钟
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改大火烹入滋汁勾芡
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起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成
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ll421400548 2011-8-5 01:04
把鱼炸老点我估计应该更好吃。吃起来更酥！
keann0714 2011-8-5 01:31
不错，鱼烧的很好，尤其是煎鱼时鱼皮基本上没掉，这是需要一点的技巧的。
II9876541230 2011-8-5 10:15
很不错，很喜欢吃糖醋鱼，用油炸鱼和做汁很关键:excellence
ywwust 2011-8-5 10:20
回复 1楼 的帖子
看起来好爽啊，我还没有吃过糖醋鱼，这个应该是江浙菜吧
jjjjjzou83 2011-8-5 11:05
天天钓鱼家里好多的鱼，上图好象是鲤鱼，不爱吃鲤鱼
shanzhujie 2011-8-5 11:07
在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄糖醋鱼
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酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。
lb_lz 2011-8-5 13:20
您的这种做法不是糖醋鱼的做法，您做的鱼叫油炸浇汁鱼。
狗绣金萨马 2011-8-5 14:25
切的时候，如果切成花刀，鱼肉炸出来就是一粒粒的，口感会更好。
ninesun 2011-8-5 16:13
我觉得如果把汁做好后再把鱼放下去改小火炖一小会，让汁液浸入鱼里，可能那鱼吃起来更有滋味。:excellence
moyan1983 2011-8-5 18:47
不可以把鱼炸得太老的，那样鱼肉会变得很干瘪，肉质发硬，其实炸鱼到外酥里嫩是最好的，糖醋鱼，我也很喜欢。
bu_gu_niao2011 2011-8-5 21:53
一直都不会做这个糖醋鱼，这个的关键应该是这个汁熬得程度和火候吧，需要试验一下才行
106852161 2011-8-6 00:07
糖醋鱼主要是鱼肉别弄焦了，汁弄的味道要好，就OK了，
liyuan8422 2011-8-6 00:25
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heihei123 2011-8-6 18:47
用番茄酱来做糖醋鱼，真是别出心裁，不过，我觉得叫番茄鱼更好。
pxc 2011-8-6 20:43
这鱼做的态有水平了，我每次最怕做鱼了！:excellence
xiapuyid 2011-8-6 21:21
好有卖相，看的我口水直流。平时在家里做的次数少，炸次鱼那油留也不是倒也不是。只好不做炸鱼吃。
两点换三点 2011-8-6 23:42
鲤鱼做糖醋鱼是很传统的做法 不过现在的鲤鱼都是养殖的 不好吃
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