萧十郎 2011-7-17 21:47
[原创]一清二白--小葱拌豆腐[4P+2P验证]
[size=3]小葱拌豆腐是我喜欢的一个菜，其原因得从我喜欢葱说起。喜欢葱，并不是它的营养有多丰富，而是多年来的饮食习惯。
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当今，时代进步了，人们的生活水平提高了，那年代，生活困难，吃饱了肚子就行；现在，生活好了，讲究的是，合理膳食、营养平衡、荤素搭配、粗细粮兼做。过去想吃大鱼大肉、精米细面；现在，想吃的是，五谷杂粮、新鲜菜蔬、山珍野菜，追求生活高质量。然而，萝卜青菜，各有所爱，厨师难调众人口。而我的口味，炒菜做汤要炝个葱花，葱的味道，充满我的饮食生活。我依然保留过去的五谷杂粮、粗茶淡饭的生活习惯，十天半月不吃顿小葱拌豆腐、玉米面疙瘩，就像缺少了什么。我喜爱小葱拌豆腐这道菜，一是，其色香味对口；二是，其清清白白的寓意很好。清清白白做人，踏踏实实做事，这是我做人的原则。
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做法：
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原料：嫩豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、。
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做法： 1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开；
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2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些，除了图中的这些葱花我又切了一些；
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4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、，鸡精一定不能多，只一点提个味道就可以了，香油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还能不把豆腐碰碎。7n H q Ul
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特点：此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。
道通为谋 2011-7-17 22:10
看上简单的食材，要做出美味来还是需要一番努力的，建议用南豆腐------绢豆腐做，这样味道，口感更好。
狗绣金萨马 2011-7-18 09:24
以前吃过的小葱拌豆腐极其美味，但是好像没有切，就是一整块豆腐。
lnlinfei 2011-7-18 09:30
回复 1楼 的帖子
这个菜我也喜欢吃，就是做的方法略有差别，我做的时候豆腐没有焯，下次试试楼主的做法
dceo 2011-7-18 10:38
:excellence 以前都没有把豆腐焯一下的习惯，不知道味道如何，夏天吃着应该很爽
两点换三点 2011-7-18 12:03
我吃小葱拌豆腐 一是要小葱 大葱不行 二是要搅拌碎掉
296552035 2011-7-18 14:50
这个不错啊 ']nX,R*R0z;|~!mb
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晚上弄来吃吃，谢谢楼主分享了
xyf00745 2011-7-18 15:01
豆腐切得真的好细，这道菜十分清爽，菜吃腻了吃这个最好！
robert_2000h 2011-7-18 18:39
小葱和豆腐搭配的确会产生人体难以吸收的草酸钙，但这种搭配不大会导致人患上草酸钙结石，如果还是担心的话，可以把葱先用开水烫一下再做
jisu09290 2011-7-18 19:35
谢谢楼主哦，这么细致的介绍，回头试试做一下
asdfjkl999 2011-7-19 10:06
煮豆腐用什么火，煮多久呢》？感觉这个对口感的影响很重要啊。
姜丝 2011-7-19 13:17
原来简单，味道独特
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但楼主你家的案板是不是干刷刷了
hyypj 2011-7-19 16:55
豆腐选择硬一点的豆腐，或者把豆腐焯一下，豆腐不易烂，加一点香菜末也很好吃啊，
寂寞的夜空8 2011-7-19 18:47
不用加热，切好豆腐、放上葱等调料，直接拌就可以了！
yuda19840631 2011-7-19 18:50
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yiyegucheng1988 2011-7-19 20:43
小葱拌豆腐我的最爱额 楼主的做法很简单 我喜欢加些香油和生抽 吃起来更香
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