查看完整版本: [原创]素食主义--酸辣土豆丝[6P+2P验证]

[原创]素食主义--酸辣土豆丝[6P+2P验证]

[size=3]很多朋友说土豆丝要切的才好，我是能怎么偷懒怎么来，凡是切丝的统统借助于工具(擦子在超市买的,估计TAOBAO一搜一大把)，刀工自认为是很差的，让大家见笑拉。U i'B1k-Cxa:H
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原料：土豆、干辣椒、葱，盐，柿子醋，鸡精。
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1.土豆擦丝，放清水里，多洗几遍去掉淀粉，控干水分备用，葱切丝，干辣椒切段。 j5F| h c.kp3?
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2.锅里放油，小火炸香干辣椒。
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3.转大火，倒入土豆丝，翻炒两三分钟后，，放适量盐、柿子醋醋，翻炒1分钟即可。
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PS：土豆丝在水里多洗几遍口感才会爽脆，洗完以后可以泡在水里，等到要炒的时候再沥干水分，以免变色。最后我嫌不够辣，放了一勺辣椒油，辣的我，啥也不说了~~8{#zs/V3Qw(p{ T-t
提示：醋要早放这样才脆。[/size]

家常菜，经常做，不过兄弟的案板炒勺年纪可不小了。

jiandancai beijinghuanjinghuanhuan

回复 1楼 的帖子

出锅后小红辣椒看不到了，其实它不光配色而且爆炒出的香气是非常提味的。

回复 1楼 的帖子

出锅后小红辣椒看不到了，其实它不光配色而且爆炒出的香气是非常提味的。

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我们这里的酸辣土豆丝有勾芡和不勾芡两种做法，风味各不相同。

这个看起来不怎样难哦,很方便,材料也不多,有空可以试试

建议大家使用工具，看楼主的刀工这是土豆条吧，手艺不错。

这个我会，不过还是谢谢楼主分享了，话说楼主的锅很有特点呢

哇，楼主真是啥都菜都会做，有个问题，柿子醋是个什么东东，那里有卖聂

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个人感觉楼主的土豆丝翻炒的还不够，在锅里的颜色还是金黄的，出锅的颜色淡了（可能是照片的关系）。在翻炒一下感觉口感会更好点

其实我觉得清炒土豆子不放辣椒也很好吃的...就放点醋..

就是喜欢这个！每次去吃面条的时候都会来一盘！虽说是小菜 但却是不错

我从小就喜欢吃土豆丝 从来没吃腻过。
!rI.Je.nc-e 不过一般大餐厅都没有这个菜 即使有 也会故意上得很慢，这样很不好！

楼主的你的桌子看起来真是很古老了~感谢分享

土豆丝的口感不仅在于多洗几遍，还必须要控制翻炒的时间，一定要大火快炒，两三分钟内完活，炒的时间长了土豆的口感就会变软了

建议楼主在土豆下锅后少量的加点醋，提高土豆丝的口感FX9zV{| u0S;]Rl
同时放些青红椒丝也可以提高卖相ZN*\GY)~4E7h
都是厨房同好
`z&r'kD2G}&e7T 有好菜多分享