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黑椒香鲳鱼

做法:0_9o!v&It,dyK Z

Og#k8Gu#D|g,r 1.在鲳鱼两边刻上花刀,抹上细盐(也可以不放,到最后再洒上一点盐),料酒.
rc0IxwU`f 2.热锅里放少许油.
!fg!L/B0jimr7P#l 3.放上鲳鱼. @pk {7p
4.中小火煎黄两边.xN}6g/d&UWgw
5.葱花,蒜末.
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k^ 6.洒上蒜末,黑胡椒粉再煎香.最后放上葱花起锅.
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"T6Me;Dpf 注意:最后洒上黑胡椒后温度要高点。高温下黑胡椒的味道更浓郁，保持热度，可使胡椒的香辣味挥发得更加浓郁，黑胡椒入锅后烹饪时间不要太久。因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太老，其辣和香会渐渐挥发掉。

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