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扬州煮干丝

配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?t$]'sx&f)bMP3AR
火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。#Wb6p'S.xA5L
干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。y&p/jB0Kp+tq)c
再加点天目笋干也不坏。'kq^#rL
佐料：黄酒。简单吧。rk;WjXO?7lQc

e%bT%a.o!e3BD4n 操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好
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o!J(THw8VJ&`'A 咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝
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0Y?+dhFy 爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好8Iujm
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放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟2M%U&Eu{W.xgt0~

H] U/{LY$dK`%aP 冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好
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o:\,]g\mHJ 出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的[H7}o!Nn
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汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.