bgq 2011-2-10 20:39
蒸蒸日上：芙蓉贝丁[6P]
[size=4][color=Navy][font=楷体_GB2312][b]芙蓉贝丁
y_4^-SI/PZ&[
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/U0As9nXx/1.jpg[/img]
z&Q KP _3z ~p0[
o C4oy g&r"R
靠海吃海，过年，单位发的年货里少不了贝丁，俺家的待客的餐桌上也同样少不了这道菜——芙蓉贝丁。 tx\-Z+hi
{CSt(n4a{
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/nEQzlbtl/2.jpg[/img]P(i%T*A G#``M
E0twX6hx A|
这道菜，同样是在两个地方进拍摄，前面的过程图1在娘家，后在的过程图2在婆家，就这样，还露掉了一些操作过程，最后拍的效果图也不尽人意，咱总不能把菜拍凉了再端上桌吧？
+zzGgj1G!is ^
0p7R!L4uB Y
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/zZKuRZrZ/3.jpg[/img]
2L-i?%Y+t
`"f t
y I/A$e@Z
所用材料：a.qQl Z'H$M d W8|
1、鸡蛋
)E g8^X-RkL k&~
2、贝丁?HW iQ]v
具体做法：
Sn:\)[H9p7m%j)s
3、将鸡蛋打散打匀。3c\ a] Qf'n
4、加入与蛋液同倍的开水、适量的盐再次打匀。 [ iY CZeg~P
| \ T?N
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/aiSLTb2t/4.jpg[/img]S|6o J5t\
'r tL@U
5、将蛋液倒入一个深型盘中放入烧热的锅中。
J`"[x*q,M
6、等蛋液底部凝固，而上层还有汤汁时加入贝丁。RV G&TSb*L
7、大火蒸至蛋液全部凝固即可。
X C:Qe]z
+N?(CS-K Y ~ @0{e
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/AXwA7mth/5.jpg[/img]/v2NhW-rv#E
Rv+qF7GA}
做这道菜，还是略有一定难度的。主要是在放贝丁的时间上。放早了，底部的蛋没凝固，贝丁就会全部沉入盘底，放晚了，贝丁就会完全浮在蛋上，不仅蛋蒸老了，蒸出来的效果也不好看。最好，守在锅旁，经常看一下，成败就在那么一分钟的时间。如果喜欢，用味极鲜加芝麻油调成汁，加点香菜撒些许在上面，也很漂亮，我喜欢原汁原味的，没加。
:g [
g2B5Hx\ k
N)U.rWW/|)}1Al0L
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/GhPr8aHh/6.jpg[/img][/b][/font][/color][/size]
y4Q~5cv|X2V%K2U.W
'w(j})T-s[8A
E!A U
[[i] 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:51 编辑 [/i]]
pjl0083 2011-2-10 21:53
干贝是好东西，不过价格很高，一般人家只是用一些提味，不会下这么多料的，羡慕楼主啊
zj003 2011-2-10 22:18
看楼主的介绍这是道蒸菜，蛋跟干贝一起蒸好后，蛋香混合着干贝的鲜味，极品啊
xianggc 2011-2-10 22:40
只是就个人而言，楼主这道菜的卖相不是太好，但是想来从口感上还有营养上和价值上来说，都是一道极好的菜品了。
akira1830 2011-2-10 23:01
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
miqiko 2011-2-11 05:46
谢谢楼主分享了。我记得还有用过贝壳类的蚌来炖，感觉口味也不错的
tghggg 2011-2-11 10:51
正琢磨如何收拾家里的海鲜呢，文中介绍的方法值得偶参考。
chenming886 2011-2-11 11:06
如果再加点青葱会不会更好呢？全是黄黄的品象不是太吸引人啊
buai520 2011-2-11 11:18
蛋跟干贝一起蒸这道菜还是第一次见过，应该很有营养口味也很好吧，有机会做下
maoht2008 2011-2-11 12:38
学习了，谢谢，有机会做下，看着名字就是很有感觉啊
luyinjituan 2011-2-11 13:12
不错的一道菜，还喜旺的配料，感觉在多放点姜片会更好
酷玛德桑 2011-2-11 23:09
这是个咩啊，没见过的菜菜啊~~~~不知道味道怎么样，应该是鲜吧！
luohuaduwu 2011-2-12 01:55
对呀，在加点卢瑟的小菜纺商会，岂不是更好啊
wyb22271 2011-2-22 22:17
这个比较腥吧，额 我感觉贝丁还是爆炒好吃，哈哈，辣味的好
飞鱼的爱 2011-2-23 10:09
学习下，我家有半盒这个，试试了~~!SHd%h0k(` u;t(u
拍菜的时候，我家常听到有人问：咦？菜呢?
palyhapy 2011-2-23 11:13
看上去相当不错啊~不过贝丁还是感觉做汤好吃，海鲜原味好点吧。
fzjl 2011-2-24 17:57
我想着很简单的一道菜，原来时间这么难掌握呀，放早了不行，放迟了也不好，咱这样的笨人还是在餐馆点了吃算了
mshome22 2011-2-24 19:00
大学时吃了一次。说实话不好吃，不知道是不是吃的不正宗
在线客服(1)