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镶翠鸡卷

材料： "` o'[#A:k

t@$p$b(o 　　*大里脊肉10两 /b]6`LVb.yMR%l
　　*香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗
+iK N+c3UIM |r 　　*蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤 3RC#Fe4k.MK2O
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　　调味料：
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　　*酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙
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　　腌料：
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　　*酱油2大匙
7K/G.z'}2Sr6J 　　*糖1/2大匙 %z,o;H&t(h:[k:z
　　*太白粉1大匙
:fU"@$Z;|~+k+Ma7_ 　　*水3大匙 *五香粉少许
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　　作法：
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@-c A&b-We Y 　　１.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。
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　　２.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。
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　　３.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。 +K_ }N8~8z] oe2ljm
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　　４.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。
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