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鲜肉酥角

[img]http://farm1.static.flickr.com/46/375110262_1eef4a1b2d_o.jpg[/img]
^(w2PS E2U2kL 用料: A!Um%b-z.qp
水皮：

]:|-`;WR/E 1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。 Y4t!|Og,H
2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。 .x?'V)G5g~O+klb
油皮： ]%_/j[3lR%k?+t
3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。
\ C&@@#da 馅料：
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E+Fx&} c 4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。
-J*ep6~@3Y%E$H!H2T 5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。 \I9yQ%n#W
6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
nV P#GJ^ 蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。
R^w.TRq4C:Pt 装饰：黑芝麻适量。
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注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。
7z/tw;di/bgi 做法：
*~ kT8_M%S 馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。 %zO5Z^)Z6y.E
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手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。
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再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。 `Y6n0L|d-b
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qA0M_ }5\V 用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。Io5?Xu!B@H;@*g
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l:B2x;v9|dGY6K 非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。 F
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h.K@ N YOni 一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。
7L!?JQE,t8m [img]http://farm1.static.flickr.com/180/375111565_e2585f6a9a_o.jpg[/img]

可惜家裡沒有烤箱，
2z5zv&m&YZ|5B 很多東西想做也做不來，
(a%qj,O7v 只能在這裡干看著留口水的份兒~