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妈妈私房菜--红烧肉[6P]

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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法　
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材料：带皮五花肉（1块）、大葱（2段）、生姜（2片）、八角（2粒）、陈皮1块、（桂皮1块）、香叶（2片）、清水（少许） @!a)^5n5Z#s3Z2m
调料：老抽（2汤匙）、料酒（2汤匙）、白糖（2汤匙）、盐（少许）
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2i#[1xM{&Z3Q a 1　将连皮五花肉切成块状，洗干净后控干水分;XY5dX%J2u

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2　炒锅内倒入适量油烧热，加白糖，炒出糖色Z!|(dfJnRW,n

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3　倒入猪肉，放入老抽、料酒一起翻炒2分钟F#N9`5W]4c a nb

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*TQ(Y,C o+c&u@Z 4　把肉倒入砂锅放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶，倒小半杯清水，调入少许盐，焖煮1.5个小时
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5　出锅前，撒入些许芫茜，翻炒均匀后即可出锅;G ~tK*M9p;HzV8p
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楼主是老婆还是妈妈？哈哈 不过红烧肉确实好吃，谢谢分享

红烧肉的烧发很多，不管怎么烧，都是很好吃的。

这样做的方法很有特点，味道应该很不错，香料的使用让这个菜的味道更丰富而且应该会更为可口。

我最喜欢红烧肉了,但看到上面的调料也是很受启发啊.

颜色差了点，但是味道一定不错吧，口水流出来了

正中的红烧肉啊看着就谗啊我是肉食动物最喜欢的就是这个

看着这些菜，有食欲，但是不敢吃，大伙吃，要注意节制，胖啊

建议大家在加水的时候不要加冷水，要加入沸水这样肉容易熟而且出锅后肉入口即化，用冷水肉熟的时间要长，而且肉皮不容易烂。

红烧肉确实好吃是我很喜欢的,楼主把烧制的方法都讲的很详细,回头我去买点肉,试做一下看看

个人喜欢加入大枣、枸杞、冰糖、桂圆、王致和酱豆腐一块做辅料

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红烧肉不错Z~y7Y J:`x
做法各有千秋1q9?+C)oJV S.t!K
不过相对来说)I-dr"GA _h
我更加喜欢湖南的做法

红烧肉，我最喜欢了，但家里人平时不太让做。

红烧肉一定要用五花肉烧才好吃,瘦肉烧的像柴火一样

这个做法与有名的毛家红烧肉做法有什么区别吗？

[quote]原帖由 [i]zt-xl0396[/i] 于 2011-1-8 14:51 发表 [url=http://67.220.92.14/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=66048615&ptid=3608073][img]http://67.220.92.14/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
/^ o7zR/{,f7A%r 建议大家在加水的时候不要加冷水，要加入沸水这样肉容易熟而且出锅后肉入口即化，用冷水肉熟的时间要长，而且肉皮不容易烂。 [/quote]
*BsKE&H5b1e 严正同意，如果中途加冷水会把肉紧住，不能将肥肉中的油逼出来，吃起来会很腻。

最后一张图，感觉色香味全有了，红烧肉做到这种境界也算是大成了。

红烧肉可是家中必不可少的一样餐桌菜啊 学习下 不过1.5小时会不会太久了啊

确实很诱惑人，我决定参照你的做法试做一下。