李渊 2010-10-25 07:17
山藥牛肉粒[8P]
[img]http://images58.fotki.com/v696/photos/8/1706908/9086649/32-vi.jpg[/img] [b9heSz#P
\B-c1A9z:@2Zl.^*V
[/b]主料：
+_h H;E5t%n4MX
,j V2U c{
山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。
(kiM!B)XN)I
:Zum)A8E3C
辅料：
(Z mnS/o#U \T6}.`!O
"K7y w&\Iae
葱末和姜末适量
7XAh["G} gDc4d
KHz3|8tX%m
调料：
6Y
ap0`n |u R
kF
e7V,q8z3g5Q
油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。E(n'B:F
Ss
.ol4W#sQ%yGW{d
做法：
/L3p2N#^ ~$M j5D
~
N7N*{_'M1R
1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
t1S*g`t
i8w9VB9A8W
uu| r8aYTa
[img]http://images116.fotki.com/v715/photos/8/1706908/9086649/2-vi.jpg[/img])I
UhB9wS
Kr
Y Mzci6i
2.用手抓匀，腌制15分钟。!c
q)C g.b
TN)A@ ZE_%c&v
[img]http://images116.fotki.com/v695/photos/8/1706908/9086649/21-vi.jpg[/img]
"NUQQ5A
{!x*x6mEO#j d c
3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡，以免发生氧化变黑。
f B(^\C0c
c"p+Z
"J:R ^;Zoabt
[img]http://images12.fotki.com/v68/photos/8/1706908/9086649/14-vi.jpg[/img]
3J9q
F^.h@5a6x
t8R G(j!xf9W4M;^
4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
l"F1E#Q&tC0r3w
X'c
Z@:tz1UX e{5j
[img]http://images58.fotki.com/v696/photos/8/1706908/9086649/12-vi.jpg[/img]
4H c+x.UI3r
:r.F3k|:B xx Q7s
5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
UJU`(dI
E k%c&J v(q
[img]http://images16.fotki.com/v316/photos/8/1706908/9086649/33-vi.jpg[/img]
5sL7Mg,M FT2L
&G+| P7n!P E
6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
chw8ph
5l+|"t1~ gJ
[img]http://images57.fotki.com/v66/photos/8/1706908/9086649/26-vi.jpg[/img]
}z8qbD7c^
7S
E N q{o;Tn dQ4Y
多说两句：
p
Y
B"R H B/P
a yp*U8PV
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉，这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
&lT2_9_7]2N V8Pz%L
/zlr P[+vf
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。
9x/R @ Sx4X
8VGb^3OS6N.X7Ek
[img]http://images110.fotki.com/v302/photos/8/1706908/9086649/29-vi.jpg[/img]
tom007 2010-10-25 10:38
色香味俱全，很适合小朋友们啊，感谢楼主分享
fengliu123 2010-10-25 11:22
就是山药我加工不来，要不就是颜色变黑，或者炒的时候粘锅！
天神凰翔 2010-10-25 11:39
自己不喜欢吃萝卜，把萝卜换成土豆会更好呢。
peterwant 2010-10-25 13:03
山药牛肉俱都是补气之物，可以多吃些，我都喜欢~
92926 2010-10-25 15:31
咸鸭蛋，我喜欢吃，上次做了一次不太成功，这次照你的方法做一次看看。
sunleyang 2010-10-25 21:16
最近怎么这么多山药的菜啊 是不是节气使然啊 我不爱吃 这个
zyzm 2010-10-25 23:16
这道菜看着比较清爽可口，很巧妙的利用了山药和牛肉的颜色对比，做到了色香味俱全，且经济实惠，很方便做啊
David197671 2010-10-26 12:50
就是山药我加工不来，要不就是颜色变黑，或者炒的时候粘锅,还是换做萝卜或者土豆吧！
apple1002 2010-10-26 15:11
山药和牛肉在一起做，非常的清新爽口啊~~ 冬天来了多吃些山药 对身体有好处，大家也都多吃点山药
laocai74411 2010-10-29 04:45
就是山药我加工不来，要不就是颜色变黑，或者炒的时候粘锅！
hehaihua5188 2010-10-29 14:19
山药和牛肉在一起做，非常的清新爽口啊，吃些山药对身体有好处，色香味俱全，且经济实惠，很方便做啊。
maya123456789 2010-10-29 15:41
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
压宝螺丝 2010-10-30 15:46
山药很补的，现在入秋了，多吃点山药很有益的
X,\ NGH,S
今晚就做这道菜了
vip1910 2010-10-30 15:59
这道菜很适合现在的气候吃哦，牛肉肥而不腻，山药补脾胃，冬吃萝卜补气。很好啊。
356569903 2010-10-30 16:11
牛肉看起来很嫩呀`` 好看 但是我觉得这道菜不是很下饭
哇靠胸口碎大石 2010-10-31 17:48
最喜欢吃山药了，一起家里还种过，长出来的山药豆也很好吃的
zhongyanqing 2010-11-2 16:30
色香味俱全，而且看起来也营养丰富:excellence
浪浪浪浪郎 2010-11-2 18:32
色香味俱全，很是好看，味道应该也很好吧~希望有机会品尝一下.
minghai1979 2010-11-3 10:53
山药和牛肉在一起做，做法很新颖独特，搭配巧妙看起来非常的清新爽口
在线客服(1)