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秘制香辣牛肉酱加拌面

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p0y.[.I z^'s6\P 你爱吃拌面吗？教你一个用来拌面的美味肉酱，保证你吃过之后赞不绝口 _f&v[lD&t)r|R(g

+WP/Kn V5w 这个香辣牛肉酱我也经常用来烹饪菜肴，同样使之提味提色不少
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麻、辣、鲜、香的：香辣牛肉酱 r.u0[0})I
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香辣牛肉酱的制作：
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3N~ma X*~ 1：新鲜的牛肉绞肉，最好用机器绞出来的肉馅（超市里那种卖的现成的） j7u cH*\.X{2X4N
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用刀剁出来的肉馅不好炒散，粘性较大
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2：香葱末 ]%e^gjW _+|"~

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I+YK8E 3：锅底置油烧热，入牛肉馅，转小火慢慢炒散，直至炒干水分，加入料酒和葱末
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\ ecZ2B#Q6pk 4：依照个人口味，加入一些辣酱（我加的是川味豆瓣酱）
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:D` ?p;G 继续，还是小火慢炒，直至炒至肉末非常干
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5：加入适量的大酱略炒散（我放的大酱不多，怕酱的味道会盖住牛肉的鲜香）
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Q}j]eAmt 6：加入高汤或是开水，盐、鸡精、糖、花椒粉（可以多一些），小火炖开就OK了
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:X$T(dMtKJ&\ 既然是拌面，还要搭配一些配菜，这样拌起来，才是正点的味道 ;PF;R }*FzW:zG"wqc9b

mi3bJ'v X%F:V 当然了，在这个环节，还是依照个人口味喜好，想吃什么菜就配什么菜 @8b;g{v)j!Fb+itD

cW0ouN n]n&q 比如说，平时我勤快的时候，会切个黄瓜丝、再炒个土豆丝

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n.WJ [6Et 可是勤快的时候不多啊，这次就地取材，怎么省事怎么来了Zl5OE,l?
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ec6[gfHn!M:[ [[i] 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-1 09:02 PM 编辑 [/i]]

我最喜欢吃牛肉伴面了，今天看来介绍，周末马上就试试