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香菇肉燥面

[b][color=#0000ff][size=4]原料：腿肉（或五花肉）　干香菇　葱头酥  面条
v(gz)}Icz J jk 调料：花雕酒（或米酒） 生抽  老抽  五香粉  冰糖
[1?1jFG%O:iF-c:LN [img]http://images57.fotki.com/v66/photos/8/1706908/9086688/2-vi.jpg[/img]Tw:OH!Qc Pk
事先准备：GK*Fb*v)DQ$k
1. 肉切末（或绞碎）。&f.Ex X1O:s!`#~A8t
2. 香菇泡发后去蒂切丁。a`d*g.rj
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%b)OO"[0j4v 制作过程：
6g1}"G8nf*nV 1. 锅内热少许油，加入香菇煸炒香。
8V&R P$ln,GZ [img]http://images16.fotki.com/v316/photos/8/1706908/9086688/4-vi.jpg[/img]
aX)W:l Bu 2. 加入肉末炒至变色。
s2^bE?,O(~f [img]http://images29.fotki.com/v1009/photos/8/1706908/9086688/5-vi.jpg[/img]
Kccg 3. 加入少许花雕酒（或米酒）。
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4. 加入适量生抽。
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q*NV5SYh!f2k 5. 加入适量老抽。
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6. 加入适量五香粉。
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7. 加入冰糖。-]Z oF'm+x
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-GtYn$M"^`l 8. 加入葱头酥。!gdr o(GVk0c
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9. 加入少许水煮开，转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可。
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#Bw3M/fE]iQ 10. 面条在开水中煮熟，捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥，吃时拌匀即可。

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,s-T,P8\4@#q+z 贴士：l1FkfkvRyJ4|
葱头酥就是炸至金黄的干葱头，有很好的提香作用'a2k1LFU~9C
用干香菇味道更香一些，也可以用新鲜的香菇。 o7a&W)E r-HC c
不喜欢面条，可以用来拌饭，一样非常可口。[/size][/color][/b]
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看成香菇肉操面了。
W&PZbyBr 不过其实把肉去掉更好，肉味道不清鲜。
g9rrr-A,o [Yf7U 纯香菇比较清甜

看得我都流口水了，不过，要是我来做，我就把面条煮熟，然后伴着香菇肉一起炒来吃，肯定也不错！

这种拌面横好吃的，最好加一点葱油会更加好吃的

感觉有点像香菇酱，加了冰糖是不是口感更好了？

呵呵,有台湾的味道,用到了葱头酥,楼主是不是把葱头酥的具体做法说一下啊

一起炒来吃肯定也不错,有机会一定要试试葱头酥

看图片真诱人那，有机会去吃吃看，不放辣椒的最好了

换成拉面就更美味了。香菇是个好吃的东西哇！！

感觉很漂亮，很好吃，在家自己学着做。看怎么样。

要是再多点汁的话估计味道就更棒了 谢谢分享

用了楼主的方法试着做了下。也许是调料放的不对。感觉味道没有想象中的那么好。
"Sb
^|O
P 看来还得多试几次

这算是川式口磨面还是川式炸酱面呢？或者是两者兼有的新口味？

看起来像杂酱面 呵呵 不过还真没吃过这个菜的面 应该不错吧:excellence

看工序好像很复杂啊 唉 人懒 只有吃方便面的命。。

是啊，葱头酥是什么调味料啊？楼主给介绍一下

看着很诱人，在做香菇肉燥时加上点辣椒油，那就更好了。

图文并茂啊，一定要学，最近很爱吃面，听说喜欢吃面可以生男宝宝

做法介绍的很详细，又可以拌饭又可以拌面条真不错

做这样一顿饭要花不少功夫的，真佩服楼主的毅力，我好懒就没口福啦，羡慕:excellence