查看完整版本: 羊肉煲

羊肉煲

[size=3] H$w']*jSNs*W&P
买了一腿羊肉。
{C!v7h2J
9]P(Fi%IVw 1C+Kf"bs(a*v2]TK
[attach]136723[/attach]!g~!v-W&gJJ4}6[:v%H&~


EyV ap Pl 剁块。g7Pz8Gq+CN&k
要洗干净阿，忘记说了，锅里放点油，把羊肉放进去大火炒到变色。l'URHr.?%\@qOD(y

`;w#?s:_$~ 2
%JA/cN P
V [attach]136724[/attach]5v*k9Ik1V1E:G

6Y5iF3[H5r0uU 3{m$Fy
?Rt
[attach]136725[/attach]
wr8`4Cl Ac
1jf*BB$s`5N 准备料酒，淋上去。大概两大勺。
1}@1PS3?S%} N\%mB4B8Y6m"l(C
4
'b u1[3_@] [attach]136726[/attach]
S }&p5H@KD
l.~U9sI z!v 5
~8OQ8H
nF [attach]136727[/attach]w*L)iYcY,T#Jc
"fts(v%J"{4ZD
烧一壶开水。直接倒到锅里，不用煮开了直接关火。把羊肉捞起来，水倒掉，锅洗干净。
#Vwj+J.]!^ E{F6j-f1I'L
I-LWh
6+M5db3|.V9c9H4c
[attach]136728[/attach]
+z#@R)@v&o Y3hd1b^5?N
这道工序是去羊肉的膻味，不建议放水烧开，因为羊肉的营养也会在开水里流失。这样去味道很有效果。b/x2MXE*hD

_3MUQ6g2d W ]-oQ7b 7TXKP#Ml'y \
[attach]136729[/attach]
5h"J/Y}`&bCE-i
1B+Z&Ydj;wm0q 准备八角，甘草，桂皮，香叶，花椒，辣椒，腐乳，味极，老抽，生姜，蒜头。
^`:~Q:\+A;h.wiNq fft/FB:Nb
8#KS9M7}"oBH
b
[attach]136730[/attach]
p{X6Y8EX\_{-S:s!Ix
X,x,C.~_&Jk 先用高压锅，把所有的东西都扔一点进去，一两片桂皮，十几颗花椒，一个八角，一片香叶，一两片甘草，一块腐乳，两个红辣椒，姜一块蒜头几颗，加味极，一两勺老抽上色，加水。我没有把羊肉都放进去，有点多，大火压熟二十分钟，所以水一定不能少放，图中是还没有放水的可以闻到香味，如果时间没有到就闻到糊味就是水放少了。M*y2gO7_1cZ
[[,|m4cpl]?
9:qu-S{ y(m|
[attach]136731[/attach]4jfK \nOm

'C"cq3tF0L8k 准备胡萝卜，也可以是白萝卜，还有大葱段，我用的是大蒜段。
l\6u`}] 8NkKX`h9G
10Q0e#R(G0r#m.Y!fQO
[attach]136732[/attach]
5T"la$j.B$?0dS
Bbr2k'B8m 把刚才高压锅里的羊肉放到沙锅里面，加胡萝卜加蒜段开始小火炖，水不够的话要加水，大概半个钟头。q`yl!Hva8k]
香喷喷的羊肉煲可以吃拉。因为比较费时间，我一般头天晚上先做好放胡萝卜前面的工序，吃的那天直接加萝卜在炉子上面炖。LMVEzKT8o~x
大家也可以加红枣枸杞桂圆之类的，不过有点甜，我就没有加。/xGK1J3y3p*?e2z-_+Y

|,`mf?3dI 11u0pY`
aN-R
[attach]136733[/attach]
F"jK d7S8?v!e


lDq+h3@;E Ri [/size]
PRm%D4YZJ gY7]*|a!Lqa
[[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-22 12:43 AM 编辑 [/i]]