查看完整版本: 另类的卤肉饭

另类的卤肉饭

以前在太原的便利商店吃过这个卤肉饭，回家之后再没找到卖的，总想着那天自己能在家做做看，可是缺少一个材料－－红葱头：（k1AO+m}8?d
终于在这周买砂锅的时候发现了，HOHO~~于是就有了周末腐败的晚餐：）
[u+p9]&EFC [~U%a~:Y| I]
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4adf72f802000dtd[/img]
!cy [;z Ar)Li
8X A z`.ZC2\L)Iq 卤肉汁和鸡蛋的大聚会：）
!?2g3Ci6KEO TbK_? ZX.X7y9beH
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4adf72f802000dtj[/img]d UQ@1j~+|

1Kx{K&v(NDH;N-_f 原料：五花肉、红葱头、生姜、大蒜、熟鸡蛋、酱油、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉6s;KS+Vt
/L\?TxQNu
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4adf72f802000dte[/img]
m6u![RV f8} J%e|!a7Z XdH
制作步骤
vKL m)o t%P6@4{{ 一、制作油葱酥：
x,B,U\l 1．将红葱头剥好洗净，切成片。
X$v\:f~.S6ZN*A0X 2.切好的洋葱圈放入少许淀粉，用手混合，并将小洋葱拆散。$H2F)A0q,Y:U
3．油锅中放入洋葱，等到洋葱微黄时捞出沥干油。
VZ
`Q:g@0p,n Y
4.冷却后放入保鲜袋，用面擀棍压成屑．备用。0|q&S.yZhGn

fR;~r?1T%p [img]http://album.sina.com.cn/pic/4adf72f802000dtf[/img]$bc$n9|0ZX Y6G'F

t)i2m3PY;R0wd 二、制作卤肉汁：
iD0QSa;g;l| １．将新鲜的五花肉洗净，冰入冰箱２０分钟后拿出便与切割，切成０．５ＣＭ的方丁．
\0O'pV*vpZWL （注意，一定要手切哦，不要用机器，否则不好吃呢）　
O/CbZl\ ]P'p;w ２．取老姜１块、大蒜４瓣切碎，中火热后放入姜碎和蒜碎爆香．
zT6Q
{ry#f2q ３．将肉放入锅，慢慢炒至上色，逼出多余油汁，这样吃起来不会过于油腻。
2x)[*nIW+JE ４．锅中放入酱油适量、八角一瓣，料酒适量，冰糖适量、五香粉、胡椒粉、油葱酥以及白水（水量以没过肉１－２ＣＭ为宜）
BU7r!CEYF ５．大火翻炒均匀后，将肉和汤汁倒入沙锅中小火炖２个小时左右，过程中加入熟鸡蛋若干个。2Dl:q-s*m;J{
:j l.J+oq
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4adf72f802000dtg[/img]
DG/e$kd
C!A0MPH;DkIH 最后，舀一勺肉放入现煮的白米饭中，（注意，饭，一定要是现煮的，这样吃起来才够味）再加些黄瓜片，小油菜，撒点芝麻，即可食用，味道真是不错哦！！

呵~~ 咱平常就是卤这么一锅肉燥, 再丢些鸡蛋一起下去卤,%l+p4O!TE
蛋可以是剥了壳的水煮蛋, 就成了卤蛋
$X.Z!i(K5g 或是洗净蛋壳, 轻敲出裂痕的生蛋, 控制火候时间, 可以做成黄金蛋,tS~zQf7?
这可是愈卤愈香哩~~
G'nQ*Qf
w 还有可以卤豆干, 老豆腐, 油豆腐, 青菜, 丸子..... 一堆~~
V3v-d n bv2@CB%j 单就这样一锅可以吃上三五天~~