siwenbai 2007-1-17 11:30
好吃系列--白菜肉丁水饺、胡萝卜肉馅水饺
揉面，揉到最后要达到三光：盆光面光手光，呵呵
mF
B4m,R
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/6c/d3/8e082704cf3f089fb21898c1ef11d36c.jpg[/img]
s A'z6yC
Yj G{ x(o
用一张浸湿了的笼屉布盖在揉好的面上，放置备用。{b@1lr!f!T%?
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/a7/35/369f5697dc8a647740bbd52f9dbe35a7.jpg[/img]
2N4iH$EQ4dy
m(C1n
b)y9ZCTE
主料：北方大白菜（超级好吃）、胡萝卜，葱。当然用不了这么多，白菜只用了四片叶子，胡萝卜只用了一个。葱先切了泡在水里，是为了呆会儿取葱水用f \}_,~8s%B1Us;F
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/b1/ba/44e9b9618ebe11cca6f9d9388785bab1.jpg[/img](i.}/b!N F
z$V[:nh;g
配料，海米。我个人经验，包水饺放海米比放鲜虾好吃，呵呵
$E|
k*k]
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/fd/82/138d3cf4a823e49e08c761c04a6382fd.jpg[/img]
k-x$B {dF E R jV.VC
d7Z9}U|.Cqj(Sp
J
配料，黑木耳。非常有营养啊
1F1?%L&y ZQu
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/ac/59/1d4230ac5fbe3b7fa90b7089a44e59ac.jpg[/img]l&_:ggX0m8f,^
G ltX/S g'hN{
bp
找出调味料，花椒面和八角粉。~'`e+_#]B(M
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/dd/44/8bd8e3791a4542815d5cdfadff2b44dd.jpg[/img]
p7b.@d:g AR1Q
-U8W5KZ+Dv/N9E
开始调肉馅和肉丁。先说肉丁，肉丁内加入花椒面和八角粉，味精，酱油，调好；肉馅内先加入先前泡葱用的水（这种葱水调馅特别出味），搅，再放入花椒粉和八角粉，搅，再放入酱油，味精，还是搅，就搅成这样了，嫩嫩的。肉丁和肉馅都待用：）另外，我没有用姜，因为秋季吃姜对身体没有好处
6KM9~?5PP5Sp
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/1e/84/b3fc7fb84bbe427f48dda3d83de4841e.jpg[/img]
*MD xn-v7^
n qd lR x
开始准备菜。用擦菜器小孔擦胡萝卜，因为擦出来的胡萝卜丝已经很细了，所以基本不用再加工，只用菜刀轻轻横着竖着切几下就可以了，然后挤水待用
:X5Ew:j6A AR#a\ @P
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/22/a2/9ca6feb234d6a732c0ecb894c530a222.jpg[/img]Tp lz3uR
-E#g-L*EB[vW(Zc.t
白菜丁
"@1Q5D F2Ji7_
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/00/96/fb531100c751bc64bb801242dbbb9600.jpg[/img]
8{ P C#A0Nu:a.T
N6l"z![;A&Vy*M
葱和木耳丁
sm*r I+hC
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/cf/87/d7de24106edfa7252724460f719087cf.jpg[/img]
!eh8n-Q(Uv
Q
n
&r \E1z3Fk*@!e3U
各种馅料放在一起。肉馅搭配胡萝卜，肉丁搭配白菜丁，其它辅料相同，分别加入葱末、木耳丁、海米 [-^o!E!G3S`J
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/ac/19/d670e35e871c63882672401f916319ac.jpg[/img]
hr4d]U
\e4m\i E
/H(n*rH&Yb"L"jt
加上花生油、盐调好的馅
+z Nxd4s3hX$@ c)C
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/98/2b/de4c3e6f02553d0a430ecdd0f7622b98.jpg[/img];w DMP A0v-E
v
~w8j }9@|$vB
开包。用手拽的，小时候俺娘声色俱厉逼俺学的，不允许拿菜刀切，而且拽得如果不是方的，立马团到一起重来
!S h.U}1a
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/56/9b/b7e18bcee8c0695709c62889540e9b56.jpg[/img]
/R`"C8@ T e.g Y
v| ?~Q7H(d;u Z*M ~Q
擀皮3S:j
nAe
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/9d/3b/07855ac9c0b7539a96e4f27b193f3b9d.jpg[/img]x;q_
j`&H.}5ii F
k~*A)Dn2y
不允许用一只手捏，逼俺用两只手包，不过这样的确省事，包出来又好看，一只水饺只用三下就包好了，放上菜，合起来，两只手虎口往一起一捏一挤，就OK了VU'V-u-I R3@6i C9I H
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/c0/cf/abda61ccb244d080925cd5c86e46cfc0.jpg[/img])om"a3m#Y8s9Dd&\
(? |rRpcY?y z
包出来一个，呵呵。按道理说应该包出元宝形，我这个包得不太好，呵呵A
C3E8`;Z-} m
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/57/34/2e2eb9fc504a938fd45b3b1a72cb3457.jpg[/img]
7^2R*z)M?9M;x
)l5Q&rJr
全包好了，两个人的量（只多不少）。
${j'x&~H6D
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/86/77/8f0e2bd568ab1b940f2a9c5d14a27786.jpg[/img]
6h c ^ pCG6l
GC-R._n
m
上桌
:R9]
b E
u.^8[
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/44/d1/c3d49360e26920a5d152048d0450d144.jpg[/img]"W2d6W/b`
&e e`[)iE z!J
我的调味料，自己做的辣椒酱配醋 Qi4y YJE/I4|
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/a7/2b/5625943cf1670e877127a1e414672ba7.jpg[/img]$[f
r%f8i2_
@/K NO*U
U0e1O w m e
两种馅近景
*W AJO'o.u?3d
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/2e/d9/6cfa3d59089e428fef86cb6545d9d92e.jpg[/img]
在线客服(1)