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自制麻辣牛肉干

[size=3]1.纯瘦无油牛肉二磅. Rj*i e Z W \
2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,水的部分可多加电)H l,e8Pr$G7~
3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖,但是做好后感觉并不是很甜的)
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vx:jMX 4.水三大勺.
sp4JA+q$EQi 5.辣椒粉一大勺.
L/yTC/HT U 6.花椒粉一大勺. (如做咖呖味的,把花椒粉改成咖呖粉)
4Zl Q!ZF.I3]n 7.姜片少许,八角少许..}\h2zWO.y
做法:
Iq R8T |)HT 1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)
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2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or多一点的厚度)bY.g)oX
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.-@&|4s6IY+?2G
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
1GyV/K;uG (每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……))q:lsA0A%T.G${2L
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里..B!z+lq ]&q1v'@
6.烤箱郁热制350度,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.4b"Z#{gK
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7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
;S![%x6o2@3XyE3dV 特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香.+Ik+a8FM
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另：牛肉由片改为丁，还有就是最后撒上了一些五香粉和辣椒粉。[/size]g\o,g*O8o7|+P#U|JX
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