查看完整版本: 上海风味清蒸葱油鸡

上海风味清蒸葱油鸡

做法：9k1p6Rx"z

`rS9j#fE)h4o 　　１．鸡腿肉２块，均匀的撒上细盐，放入盘中，加姜块，葱段，料酒隔水用猛火蒸２０分钟左右（其间要不断察看，用剪刀在肉厚处剪一下，没有血丝渗出来，就可以了，最好掌握到刚刚熟，肉还稍呈淡粉色，那是最嫩的了）．(Y{i Pm
e`el"l2p&n
　　２．将蒸好的鸡肉，迅速放入冰水激凉．
6QHxg5rQ
0}-eE:B(ka'm 　　３．起油锅，放入葱段爆香置葱段变成焦黄色，才会有很香的葱油味，转小火，将蒸鸡肉时，蒸出的汤汁，倒入锅内，加适量的盐调味，（因为要用来卤鸡肉所以可以稍微偏咸一点）转大火烧开后，关火，放凉后用滤网过滤掉杂物，倒入容器，然后将鸡肉切好也放入容器，盖上保鲜膜，放入冰箱静置１－２小时，浸得鸡肉入味，食用时，撒上葱花或者葱丝装饰即可．
:q{fMYvh;VRF)k]%i@
qY&xFlN [img]http://images.sg.com.cn/200508/00011248.jpg[/img]
-|eielBK(q }w pP6gZ&D S
[img]http://images.sg.com.cn/200508/00011250.jpg[/img]
|8G#mAt 9|M6L8s5\kV
[img]http://images.sg.com.cn/200508/00011252.jpg[/img]`
LKq5I1]u

f8Q~7OkqW [img]http://images.sg.com.cn/200508/00011254.jpg[/img]
|8WpD:ySe0B6q0k }%V9Gt'X
[img]http://images.sg.com.cn/200508/00011256.jpg[/img]