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查看完整版本: 巴塞尔巧克力饼

散步的风 2007-1-8 13:53

巴塞尔巧克力饼

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这款饼干源于瑞士的巴塞尔,据说是一种圣诞节应节食品。没有用到任何面粉,所有和普通意义上的饼干非常的不同。就连形状,都不是圣诞饼干传统的样子。略苦带甜的醇厚可可巧克力,配上剔透如水晶的粗砂糖,还有低调的杏仁躲在心形小饼里,犹如对爱完美的诠释。
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L,^P4z6E (原配方来源与加拿大生活杂志,本人加以改进)["G/h;Ih#P&q5B
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原料:-~,f5MOenk Zx
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250克  ------------ 碎巧克力 (我用了150克纯黑巧克力,100克牛奶巧克力)jI!Lg:kKG
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1/3 杯  ----------- 纯可可粉U d#m(Vt1w
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2 茶勺  ----------- 肉桂粉
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1/4 茶勺  --------- 丁香粉
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5KK)Ga p&j9S 2个 --------------- 鸡蛋清
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P }f| P9R!jD 50克 -------------- 白糖d1@ ]mT#v:v,h%T
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3杯 --------------- 杏仁(打成粉末状)3`g3F p-v
$w2z)? z x7BM.UVO
4 大勺  ------------ 白兰地
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${ a*M,Z`&noz#b 配料:I)sP,W;n&S
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50克 ---------------- 白糖 l+~8u2Y Ebw*C \
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30克 ---------------- 粗粒砂糖7T?f4vl3U

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a%WSc;~U3n^T 做法步骤:
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1, 用食品料理机,将碎巧克力、可可粉、肉桂粉、丁香粉混合,并打碎成粉末状。xoKGk&H RmJ

ow O;vfl [attach]133492[/attach]$I{@;o \3oFe

Y2d)miB 2, 另取一盆,用打蛋器将蛋清打出粗泡,分多次加入白糖,打成硬性发泡。
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/r0UW/CLdS0yo0}R [attach]133493[/attach] f2y,T[!`8k.{*LPC~

F/s@#V'c#Qk"zz T 3, 将(1)和杏仁粉末、白兰地,用上下翻拌的方法,拌如(2)中。
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u5v QX`0w [attach]133494[/attach]
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4, (3)搅拌均匀后分成2-3份小份,捏成厚板状,用保鲜膜包起来,放入冷藏室冷却半小时。干净案板上撒上一小层白糖(配料) ,将冷却后的面团擀成1厘米厚的饼胚,用直径5厘米左右直径的饼干模子压出饼干形状 S8xa3n}jV3i
P/N&Z8J p'VAak$|4E
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5, 撒上粗砂糖,静置一小时晾干。烤箱预热到160℃。烤盘上盖一张烤箱用油纸。饼干以2.5厘米间隔,粗砂糖一面向上,置在烤盘内,入烤箱烤15-20分钟。饼干会由硬变软,再边硬。立即取出,在烤架上晾凉即可。6c(z;p9tB)?.A

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~,i m7P _6q [[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-8 01:57 PM 编辑 [/i]]

jinzhe 2007-1-9 01:05

这个巧克力做的确实非常的漂亮。。相信味道也一定不错。。可惜就是做工太复杂,太耗时间。。支持

senchan 2007-1-9 18:04

回复 #1 散步的风 的帖子

看得口水都留下来了 回去学着做

菊芬花淑插 2007-1-9 18:20

看起來就讓人食指大動,只可惜怕胖,只能看不能吃囉
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