查看完整版本: 朋友做的Marble Chiffon Cake

朋友做的Marble Chiffon Cake

朋友做的  那天我们一起吃的  超强！！！引用她的做法~~~~~~~~~~~~~
T)kOh(v(Zl
@,G.@ S:@X@YO 先要谢谢cherry--pinky_fantacy,看了她的制作方子我才学做的，她可是西点高手哦，做的生日蛋糕更是好看的很，比这边卖的还要好哦。
%v7u CP3J
5^u)z i"x;x b_:|/BT 废话不多说了，我就把做法告诉大家吧
%b2@$t!vH't
i\jg+x2yQI 食谱：（6寸）
Y+Y R#h5B^ --蛋黄糊--
QJI\f2SmI0hX H 蛋黄 3个 T7KO+a:Fy"NH
砂糖 30克
??5mx;s+g
B8YmE{ 橄榄油 40克$m0gw u7Q0_,TA)s)a
牛奶 50克
J`,p)f\O 低筋面粉 65克2o ME.[C&XA,p s
泡打粉 1/4 teaspoon
|%b{nJL'AyO w_ ;}@jI7^cM-[
--蛋白糊--L*s\-}j@({
蛋白 3个
"Mob[(EeTa7t 白醋 1/8 teaspoon
+q(Y:_N1J] 砂糖 40克
U [3Um~ 玉米淀粉 10克6BLPz9A
盐 一小撮
(z$`y:D3q1@r?
:}%l tQ.}]u --Coffee + milo mix--
3H-}7e5[1t:FnLX/g9}| 开水 10克0Kg'n i?6Q#r1v
加适量的coffee and milo powder直到变得‘有点’稠]'] U3T
\4w~0A

}(g2Fg)d? Z G 所需要的材料图图是这个
gh*v6yLX!a%t*lF 7WBh X/_ w0Y)j$R#h
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4b078ff102000dpe[/img]
2aLUrt 需要的工具有这些，从最左边开始，是环型蛋糕模子，打鸡蛋蛋白的自动打蛋器，还需要一个称，和一个筛子用来把面粉过筛，5`h{JT^
;{!F.?o\k)`U
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4b078ff102000dpf[/img]
w)IN5B:f7mX_8O
]5s9[8ic.O;J
$P gXJP'W 做法：Z
aO!_3aybg
\
1）低筋面粉 + 泡打粉过筛2次&m
D{.{+B;KMxV
2）牛奶 + 砂糖 + 橄榄油，打至均匀后加热到60度，然后马上倒入（1）里，搅拌到没有粉状为止5Tt.i6ls,b o&r6W!w
3）等到（2）冷却后，加入蛋黄打至均匀。预热烤箱170度
#Y/{^M-nyY$l+w 4）蛋白打至发泡后，加入白醋和1/3砂糖，继续打发到蛋白膨胀；加入另外的1/3砂糖打发到湿性发泡后在加入玉米淀粉（过筛般地加入）和盐继续打发。最后把剩余的砂糖倒入，打发到硬性发泡
1h'g%P B5Y-f8c-i*_1b*n 4S
U I2mt)Nh8r d|
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4b078ff102000dpg[/img]
&QY&m(lQ`go 8O;? iT'V"O mU
看，打到象奶油一样，M
Fy px%t
5）将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊，用手动打蛋器搅匀p!Qp\
?2DNB
6）将剩余的蛋白糊倒入（5），用橡皮刮刀轻且快拌匀
@_}4Pb5G{T3s 7）把（6）的1/3取出，拌入coffee & milo mix
&Q)FvmZ&K#g,t1a.f 8）将两种面糊交替般地填满模子，然后用汤匙搅几下即可fT+Z @t
EccOP&x
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4b078ff102000dph[/img]2Kl7j4G)ZP4e]2B
&c#[`)F3b$vr-Cc
9）举起模子敲桌上几下，然后放入烤箱里烤35-40分钟左右
SrtJ |0Nz7pQ
%VwehT [img]http://album.sina.com.cn/pic/4b078ff102000dpi[/img]
;qpN$C3g1M
#b1[s3z*Pg7lv 下面这长是我蛋糕快好了的时候，在烤箱里面拍的，看他已经涨的很大咯～～～～～一定很软很好吃的哦．
0Tu!z6_J
9P"H"wHWBb [img]http://album.sina.com.cn/pic/4b078ff102000dpk[/img]
{3JcB.l-k i5X-}Fe

m9Mb|Eu;h 记得蛋糕拿出烤箱的时候要倒扣在铁架子上．