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干火靠大虾[图文1P]

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[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_04/060405064096481.jpg[/img]U2Z#NY"m/r
　色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。 i;t] JMvJ
　　主料：净大虾500克2~vP l:Y*N7^h?O
　　辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
v vN*XC'rd`@9e 　　制作： (h$BUj7W5r|W
　　1)、把虾从中间一切两开；
!Spm+ot!c 　　2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加